Jahodové koblihy s bílou čokoládou

Name: Jahodové koblihy s bílou čokoládou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 18 ks
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 175 ml mléko; 75 g krystalový cukr; 2 ČL droždí sušené; 425 g mouka pšeničná hladká; 0 ČL sůl; 2 ks vejce; 75 g máslo; 1 ČL vanilkový extrakt; 4 PL jahodový džem; 100 g bílá čokoláda; 2 PL smetana ke šlehání; 1 PL moučkový cukr; 1 PL jahody

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

5,0 (3x)

Redakce Apetit

29. 5. 2025

Olive Magazine/Hasselblad H4D

Snadné

> 60 min

5,0 (3x)

Nadýchané domácí koblihy plněné jahodovým džemem a zdobené čokoládovou polevou. Podrobný a přesto jednoduchý recept krok za krokem; od přípravy a kynutí těsta, přes smažení až po finální zdobení. Skvělý výsledek jako z pekárny, přímo u vás doma.

Nezhasínat obrazovku

Porce

18

Postup přípravy

Zahřejte mléko těsně pod bod varu, poté odstavte a nechte zchladnout, dokud nebude jen vlažné. Přidejte 1 lžičku cukru a droždí, promíchejte a nechte 5 minut na teplém místě, dokud se na povrchu nevytvoří hustá pěna.
Do velké mísy prosejte mouku, zbytek cukru a sůl. Uprostřed směsi vytvořte důlek a přidejte vejce, změklé máslo, kvásek z mléka a droždí a vanilkový extrakt. Hněťte, dokud se nevytvoří měkké těsto.
Těsto vyklopte na pracovní plochu a hněťte asi 5 minut, dokud nebude hladké a elastické.
Vytvořte kouli, vložte ji do čisté mísy, přikryjte fólií a nechte kynout na teplém místě asi 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
Poté těsto znovu krátce prohněťte (asi 30 sekund), pak z něj odtrhávejte kousky o velikosti většího ořechu a tvarujte kuličky. Nechte je odpočívat pod lehce naolejovanou fólií dalších 30 minut.
V pánvi nebo woku rozehřejte olej (ne více než do 1/3 výšky nádoby) na 180 °C – ideální teplota je dosažena, když kostička chleba zezlátne za cca 45 sekund. Koblihy smažte po dávkách (3–4 kusy), aby nebyla pánev přeplněná. Smažte několik minut z každé strany, dokud nejsou nadýchané a tmavě zlaté. Nechte okapat na papírové utěrce a vychladnout.
Na polevu jemně rozpusťte čokoládu se smetanou v misce nad vodní lázní – miska by se neměla dotýkat hladiny vody. Pokud se směs během rozpouštění zdá mastná nebo se odděluje, nebojte se – po přidání moučkového cukru se vše spojí. Vmíchejte moučkový cukr a nakonec 1 lžíci teplé vody.
Do každé vychladlé koblihy udělejte malý otvor špejlí. Pomocí plnící lahvičky nebo cukrářského sáčku s širokou tryskou dovnitř vtlačte trochu džemu.
Nakonec vršek každé koblihy namočte do čokoládové polevy, posypte lyofilizovanými jahodami a nechte ztuhnout.

Recept i fotografie převzaty z Olive Magazine.

Smažené sladkosti, cesta k radosti! Vdolky, boží milosti a koblihy na všechny způsoby

Jahodové koblihy podle Pavla Berkyho: Krásně nadýchané a plněné lehoučkým tvarohovým krémem. Jsem v nebi, říká Pavel

Autor: Amanda James, z vydání Apetit Jahodové koblihy s bílou čokoládou

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.