Beignety

Name: Beignety
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: Na 20 beignets
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 4 g droždí sušené; 250 g mouka pšeničná hladká; 25 g krupicový cukr; 1 ČL sůl; 125 g kondenzované mléko; 1 ks vejce; 25 g máslo; 60 ml voda; 1 l rostlinný olej

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

5,0 (6x)

Redakce Apetit

4. 3. 2025

Immediate Media

Velmi snadné

< 45 min

5,0 (6x)

Dopřejte si křupavé, zlatavé beignets ve stylu New Orleans. Díky zahuštěnému mléku a pomalému kynutí přes noc jsou neuvěřitelně nadýchané. Nejlépe chutnají ještě teplé, zasypané vrstvou moučkového cukru. Trochu jiné koblihy, které si vás získají!

Nezhasínat obrazovku

Porce

20

Postup přípravy

V míse stolního mixéru smíchejte droždí, mouku, cukr a 1 lžičku mořské soli.
Zahuštěné mléko rozšlehejte s vejcem, přidejte k rozpuštěnému máslu a vmíchejte 60 ml horké vody. Směs nalijte do suchých ingrediencí.
Hněťte v mixéru na střední rychlost 2 minuty nebo 5 minut ručně na lehce pomoučeném povrchu, dokud nevznikne hladké těsto.
Z těsta vytvarujte kouli, vložte ji do velké mísy lehce potřenou olejem, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte v lednici kynout 8–24 hodin.
Těsto vyválejte na pomoučeném povrchu na obdélník o rozměrech 20 × 25 cm a tloušťce 1 cm. Nakrájejte na čtverce 5 × 5 cm.
V hlubokém hrnci nebo fritéze zahřejte olej na 175 °C. Hladina oleje by neměla přesahovat třetinu nádoby. Připravte plech s kuchyňským papírem.
Beignety smažte po dávkách asi 3 minuty z obou stran, dokud nebudou nafouklé a zlatavě hnědé.
Nechte je okapat na papírové utěrce, přesuňte na drátěnou mřížku a bohatě posypte moučkovým cukrem. Podávejte teplé.

Recept i fotografie převzaty z BBC Good Food.

Jak smažit koblihy

Smažené sladkosti, cesta k radosti! Vdolky, boží milosti a koblihy na všechny způsoby

Jak připravit dokonalé koblihy: Důležité je dobře vykynuté těsto a ideální teplota tuku, radí redaktorka Apetitu Katka

Autor: Katy Gilhooly, z vydání Apetit Beignety

Uložit do kuchařky 1x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.