Borůvkové cheesecake koblihy

Postup přípravy

1. Mléko zahřejte na mírném ohni, dokud se z něj nezačne lehce kouřit.

2. Přidejte máslo, odstavte a nechte ho v mléce rozpustit. Směs nechte mírně vychladnout.

3. Do velké mísy nebo mísy kuchyňského robota odvažte mouku, přidejte cukr a prsty promíchejte.

4. Droždí nasypte na jednu stranu, sůl na druhou.

5. Vejce prošlehejte s vlažnou mléčnou směsí a nalijte k suchým ingrediencím.

6. Hněťte ručně 8–10 minut nebo v mixéru asi 5 minut, dokud nebude těsto hladké a pružné.

7. Těsto přendejte do mísy lehce potřeného olejem, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte v lednici kynout přes noc. Pokud spěcháte, nechte kynout alespoň 2 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí objem.

8. Borůvky s cukrem dejte do hrnce, na mírném ohni přiveďte k varu a vařte 5 minut do sirupové konzistence. Nechte vychladnout, přeneste do cukrářského sáčku a dejte do lednice.

9. Krémový sýr promíchejte s cukrem a vanilkovým extraktem, aby se jen spojil (přílišné míchání by ho naředilo). Přeneste do druhého cukrářského sáčku a také dejte chladit.

10. Těsto rozdělte na 12 částí (cca 50 g každá), vytvarujte kuličky a rozložte na pomoučený plech s dostatečnými rozestupy.

11. Přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout 30 minut až 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí objem.

12. Olej ve fritéze nebo v pánvi se silným dnem zahřejte na 180 °C (nebo testujte kostkou chleba – měla by zezlátnout do minuty). Olej nesmí sahat výš než do jedné třetiny nádoby.

13. Připravte si tác s kuchyňským papírem a mísu s krystalovým cukrem.

14. Koblihy smažte po 2–3 kusech najednou. Opatrně je vkládejte, aby neztratily tvar. Smažte 2–3 minuty z každé strany dozlatova. Nechte okapat na papírové utěrce a ihned obalte v cukru.

15. Když koblihy lehce vychladnou, vytvořte ve středu otvor pomocí špejle.

16. Naplňte je nejdříve sýrovou směsí a poté borůvkovou. Správně naplněné koblihy by měly být plné a náplň může lehce vyčnívat.

17. Nejlépe chutnají čerstvé, ideálně ve stejný den.

    Recept i fotografie převzaty z BBC Good Food.



Vyzkoušejte masopustní tradici jinak: Koblihové muffiny znáte?



Jak připravit dokonalé koblihy: Důležité je dobře vykynuté těsto a ideální teplota tuku, radí redaktorka Apetitu Katka



Koblihy a spol.: vdolky, donuty, boží milosti, churros i beignets



Smažené sladkosti, cesta k radosti! Vdolky, boží milosti a koblihy na všechny způsoby

Autor: Cassie Best, z vydání Apetit Borůvkové cheesecake koblihy