Klasický steak ze svíčkové

Name: Klasický steak ze svíčkové
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Americká
Ingredients: 600 g hovězí svíčková; 0 plátky slanina

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

3,7 (62x)

Redakce Apetit

21. 8. 2014

Apetit

Velmi snadné

< 20 min

3,7 (62x)

Klasický steak ze svíčkové se vyznačuje svou rychlou přípravou, kterou prý vymysleli honáci dobytka v Texasu; rozhodně ji přivedli k dokonalosti. Pravá svíčková je nejvybranější kousek masa. Chce pevnou ruku kovboje a znalost správného stupně propečení – i s tím vám v postupu poradíte. Recept na dokonalý steak ze svíčkové zvládnete jak mistři kuchaři!

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

600.00 g hovězí svíčková
plátky slanina na obtočení steaků
sůl hrubá
pepř barevný čerstvě drcený
rostlinný olej na opékání

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 168 kcal
Bílkoviny 30 g
Sacharidy 0 g
Tuky 6 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Ze svíčkové nakrájete steaky vysoké asi pět centimetrů a rukou je naklepejte. Pak je upravte do kulatého tvaru, ovažte plátkem slaniny a posypte solí a drceným pepřem.
Těžkou, případně grilovací pánev jen lehce potřete olejem a pořádně ji rozpalte. Zprudka opečte biftek, minutu z každé strany. Po této době budete mít krvavý steak. Pokud snížíte plamen a přidáte tři minuty z každé strany, dojdete ke stupni ‚medium rare – pod pevnou vrstvou se skrývá růžové jádro. Po čtyřech minutách z každé strany už by měly být steaky zcela propečené.
Vyjměte je z pánve a nechte asi pět minut odpočívat.

V soli Místo oleje rozpalte v pánvi vrstvičku soli, a až začne hnědnout, vložte steaky. Další postup zůstává stejný.

Pod tlakem Dejte k sobě prostředníček a palec jedné ruky a hmatem druhé otestujte vytvořený kožní záhyb – stejný je na omak i krvavý steak. Středně propečený tlakově odpovídá hřbetu ruky mezi ukazováčkem a palcem, propečený máte pod kloubem palce.