Jablková obrácená roláda

Name: Jablková obrácená roláda
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Na plech o rozměru 35 x 40 cm
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 ks jablko; 200 g lískové oříšky; 1 hrst rozinky; 5 ks vejce; 1 špetka sůl; 125 g krupicový cukr; 7 PL mouka pšeničná hladká; 350 ml mléko; 1 bal pudinkový prášek; 1 PL krupicový cukr; 250 g máslo; 2 PL rum

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

< 60 min

3,9 (29x)

Martina Kojzarová

6. 11. 2023

Apetit

Pro zkušené

< 60 min

3,9 (29x)

Jak by to vypadalo, kdyby se potkala klasická piškotová roláda s Tarte Tatin? Vznikla by obrácená jablková roláda! Je překvapivě jednoduchá, velmi efektní a hlavně neuvěřitelně dobrá. Její jedinou nevýhodou je to, že zmizí, než řeknete švec. U jednoho kousku totiž nikdy nezůstane.

Nezhasínat obrazovku

Na plech o rozměru 35 x 40 cm

Postup přípravy

Troubu rozehřejte na 180 °C. Plech o rozměru 35 x 40 cm vymažte slabě máslem a vyložte pečicím papírem. Nastrouhaná jablka rozložte rovnoměrně na plech (pokud jsou příliš šťavnatá, předem je vymačkejte). Polovinu oříšků nasekejte najemno a nasypte na jablka spolu s rozinkami.
Ze tří bílků a špetky soli ušlehejte tuhý sníh. Dvě celá vejce a všechny zbylé žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Přes jemné síto prosijte do pěny mouku a vešlehejte. Pak jemně zapracujte sníh z bílků.
Těsto vlijte na jablka, rozetřete i do stran a pečte do zezlátnutí. Ihned po vyndání z trouby překlopte plech s plátem těsta na utěrku poprášenou moukou. Sejměte plech, stáhněte papír a pevně kratší stranou zaviňte i s utěrkou jablky dovnitř. Nechte vychladnout.
Uvařte v mléce pudinkový prášek podle návodu s jednou lžící krupicového cukru (díky menšímu objemu mléka bude pudink hustší) a nechte za občasného míchání zchladnout, aby se neudělal škraloup. Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do pěny a po lžících zašlehejte zchladlý pudink – nejlépe se spojí, pokud mají máslo i pudink stejnou teplotu. Pak zašlehejte tuzemák.
Rozviňte vychladlou roládu, utěrku již nebudete potřebovat. Potřete krémem, jednu třetinu krému si nechte na pomazání rolády navrch a znovu zaviňte. Nechte nejméně dvě hodiny (ale klidně přes noc) odležet v lednici. Zbylé oříšky nasekejte nahrubo. Vychlazenou roládu pomažte zbylým krémem a posypte oříšky. Odkrojte konce a podávejte.

Jak na piškotové těsto, aby byly váš dort nebo roláda dokonalé

Piškotová roláda: Jak na dokonalý korpus, aby byl vláčný a nelámal se

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/11

Uložit do kuchařky 2x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Granny's apple pie aneb babiččin jablečný koláč

30receptů

Než se podzim přihlásí o slovo, zjistěte vše podstatné o jablkách – co z nich upéct, jak je zpracovat i uskladnit na zimu

Související články

Týden s Apetitem: Když nemáte čas, ale chcete jíst dobře. 5 receptů, po kterých se jen zapráší

Venku se brzy stmívá, kuchyní voní smetana, máslo a bylinky. Podzim přeje jídlu, které zahřeje a potěší. A taky receptům, které zvládnete připravit během chvíle a po kterých nezůstane hora nádobí. Proto jsme pro vás připravili týdenní menu z jedné pánve — poctivé, pestré a voňavé. Každý den trochu jinak, ale pokaždé s chutí, která vás dostane.