Dhal s červenou čočkou, dýní a pikantní tarkou

Name: Dhal s červenou čočkou, dýní a pikantní tarkou
Prep time: Do 75 minut
Cook time: Do 75 minut
Total time: 75 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Indická
Ingredients: 2 PL rostlinný olej; 1 ks cibule; 2 stroužky česnek; 2 cm zázvor (čerstvý); 2 PL kari koření; 1 PL garam masala; 220 g čočka červená; 300 g dýně; 400 g konzervovaná rajčata krájená; 400 ml kokosové mléko; 100 g baby špenát; 2 ks limeta; 2 PL rostlinný olej; 1 ks cibule červená; 1 ČL římský kmín; 1 ks chilli paprička; 1 ks rajče

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 75 min

5,0 (7x)

Martina Kojzarová

8. 2. 2024

Dhal s červenou čočkou, dýní a pikantní tarkou

Apetit

Velmi snadné

< 75 min

5,0 (7x)

Dhal či dhál (správně ovšem krátce a bez h – dal) je oblíbené indické jídlo z luštěnin. Slovo dal označuje právě luštěniny. Hřejivý luštěninový pokrm z červené čočky omamně voní kořením. Dal můžete podávat s rýží nebo indickým chlebem naan, je ovšem sytý a výživný sám o sobě. Recept na dhal s dýní jsme obohatili o pikantní tarku. Tarka je aromatické ochucovadlo, připravené na oleji a přidávané na luštěninová jídla těsně před podáváním.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

V hrnci rozehřejte olej, vsypte cibuli a opékejte, až zprůhlední. Pak přidejte česnek, zázvor a koření. Jakmile se všechno rozvoní, vložte kostičky dýně a chvíli opékejte.
Pak vsypte čočku, orestujte, promíchejte, zalijte rajčaty a kokosovým mlékem. Osolte. Přiveďte k varu, pak ztlumte a nechte probublávat cca 30 minut, občas promíchejte. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat trochu vody nebo zeleninového vývaru.
Zatímco se dhal vaří, připravte kořeněný přeliv, tzv. tarku. Rozehřejte v pánvi olej na nízkém plameni a opékejte na něm pomalu cibuli 15 minut, až zkaramelizuje. Pak přidejte římský kmín, chilli a rajče a společně další 3 minuty restujte.
Odložené měsíčky dýně potřete slabě olejem a opečte na grilovací pánvi, trvá to cca 5 minut po každé straně.
Do dhalu vmíchejte špenát, aby zavadnul. Přidejte limetovou šťávu, ochutnejte a podle potřeby dosolte.
Nandejte do misek dhal, do každé misky položte pár kousků grilované dýně a přelijte částí tarky. Podle chuti můžete podávat s rýží, ale dhal je výživný i sám o sobě.

NĚCO NAVÍC
Pokud nemáte po ruce dýni, ale máte dýňové pyré, jednoduše jej vmíchejte do skoro uvařeného dhalu a nechte společně prohřát a dolaďte tekutinou podle potřeby (kokosovým mlékem, zeleninovým vývarem nebo vodou).

Dokonalý indický dhal v mnoha podobách

Naan, roti nebo čapátí: Vyznáte se v indických chlebových plackách a které máte nejraději?

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/2

Uložit do kuchařky 5x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

20250731_Letní_pomazánka_z_červené_čočky_foto-4.jpg

Hledáte lehkou letní pomazánku, která osvěží, zasytí a chutná i dětem? Dejte šanci červené čočce!

Zdravá pomazánka, která v létě osvěží a zároveň zasytí, může být i chutná. Nevěříte? Vyzkoušejte jednoduchý recept z červené čočky s mrkví, česnekem, citronem a bylinkami, který skvěle funguje nejen jako pomazánka na chleba, ale i jako dip ke grilované zelenině. Navíc ho snadno upravíte podle chuti – od orientální varianty po jemnější verzi pro děti.