Dezert s ovocnou pěnou

Name: Dezert s ovocnou pěnou
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g zakysaná smetana; 250 g malinový džem; 200 g mango; 2 plátky želatina

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

3,7 (11x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Velmi snadné

< 30 min

3,7 (11x)

Malá lekce molekulární kuchyně. Dezert lehký jako pírko připravíte v lahvi na šlehačku.

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

600.00 g zakysaná smetana oslazená moučkovým cukrem podle chuti
250.00 g malinový džem nebo meruňkový
200.00 g mango čerstvé zralé, lze nahradit jahodami nebo jiným ovocem
2.00 plátky želatina např. Dr. Oetker, na tekutou pěnu - 2 plátky, na bezé - 3 plátky
sirup ovocný na doslazení

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 699 kcal
Bílkoviny 69.75 g
Sacharidy 50.25 g
Tuky 22.5 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Do pohárových skleniček nebo misek rozdělte na dno vrstvu džemu, na ni vrstvu oslazené zakysané smetany. Nechte v lednici.
Želatinu namočte do studené vody. Ovoce rozmixujte na kaši a propasírujte přes jemné sítko. Přilijte minerálku. Čtvrtinu směsi na plotně ohřejte a nechte v ní rozpustit namočenou želatinu – nesmí se vařit! Sejměte z ohně, přidejte zbytek pyré a oslaďte podle chuti. Pokud je tekutina horká, nechte ji trochu vychladnout.
Směs nalijte do šlehačkové lahve a našroubujte bombičku. Lahví třeste půl minuty, pak ji ponořte do ledové vody (na 15–30 minut) nebo ji nechte chladit hodinu v lednici.
Po hodině chlazení získáte tekutou pěnu. Nastříkejte na povrch pohárů, ozdobte lístkem meduňky a hned servírujte.

Autor: Věra Strnadová, z vydání Apetit 2012/5

Uložit do kuchařky 29x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,7/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Svařák: Vyhněte se letos obvyklým chybám a inspiraci hledejte i u sousedů

Pokud byste měli přisoudit adventu nějakou vůni, proč by to byla právě vůně svařeného vína? I zarytí odpůrci míchání vína s čímkoli nebo ti, kteří si klidně i červené víno během roku dávají chladit, v prosinci mění názor a svařák si užívají. Jaké panují o svařáku mýty, jaké chyby děláme při přípravě, proč se inspirovat za hranicemi a jak se dělá nealko verze tohoto horkého nápoje? Vy máte otázky, my máme odpovědi.