Cheesecake

Name: Cheesecake
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 8-10 řezů
Cuisine: Americká
Ingredients: 200 g sušenky; 100 g máslo; 500 g tvaroh měkký; 2 ks citron; 50 g krupicový cukr; 3 ks žloutek; 2 PL krupička dětská; 200 g jahody; 3 PL jahodový džem

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,0 (445x)

Redakce Apetit

7. 10. 2015

Apetit

Snadné

> 60 min

4,0 (445x)

Zpočátku se cheesecake pekl s klasickým těstem, v proslulém Reubenově lahůdkářství ještě ve vodní lázni. Pak se spolu s vynálezem digestivních sušenek, které po rozdrcení a spojení s máslem vytvořily pevný základ, objevila také nepečená, pouze vychlazená forma. Ale i sušenkový základ se péct dá. Citrusovou verzi proslavily floridské ostrovy Keys a jejich voňavé limetky. Ta newyorská se zase neobejde bez jahodové korunky. Dnešní cheesecaky často spojují různé postupy i ingredience; důkaz a recept máte před sebou.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

8-10 řezů

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180, horkovzdušnou na 160 °C.
Sušenky rozmixujte v robotu a přilijte k nim rozpuštěné máslo; promixujte.
Dortovou formu s rozevíracím okrajem o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem, přeneste do ní sušenkovou směs a rovnoměrně ji obrácenou lžící rozetřete.
Nádobu robota vytřete, dejte do ní tvaroh, citronovou kůru a šťávu, cukr, žloutky a krupičku a asi 2 minuty prošlehávejte, až se vše dobře smísí.
Hmotu vlijte do formy a pečte 35–45 minut, až bude náplň na dotek pevná a bude se lehce odtahovat od stěn.
Troubu vypněte, pootevřete dvířka a nechte cheesecake hodinu chladnout v troubě.
Zatímco dezert chladne, očistěte jahody a ty větší nakrájejte na čtvrtiny nebo osminky. Zavařeninu zahřejte se 3 lžícemi vody, přes sítko ji protřete do misky a smočte v ní jahody.
Dezert uvolněte nožem od stěn, sejměte formu, přesuňte na servírovací talíř a podávejte ozdobený jahodami.
NĚCO NAVÍC:
Na sušenkový základ můžete použít jakékoliv oblíbené sušenky; použitím různých druhů dosáhnete různé chuti a barvy ‚těsta‘. Pokud nemáte robot, vložte sušenky do sáčku a rozdrťte válečkem na nudle nebo paličkou na maso.

Souboj v oblíbenosti: pokrevní bratři cheesecake a tvarohový koláč

26 receptů na dokonalé cheesecaky všech chutí

Jak upéct dokonalý cheesecake, aby byl vláčný uvnitř a nepopraskal

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/5

Uložit do kuchařky 1 155x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

12receptů

Nejlepší cheesecaky: 12 ověřených receptů

29receptů

26 receptů na dokonalé cheesecaky všech chutí: Zkuste banánový, hruškový i Basque burnt

Související články

Cheesecake: Vyzkoušejte videorecept na slavný dezert se staletou historií

Jemný, krémový a s nekonečnými variacemi – cheesecake je sladký král, který si podmanil svět dezertů. Jeho cesta začala už ve starověkém Řecku, ale skutečný boom zažil až v Americe, kde se stal symbolem každé dobré cukrárny. Užijte si ho s čerstvým ovocem, voňavými limetkami nebo s čokoládou a dopřejte mu místo i na svém stole, rozhodně vás nezklame.