Brokolice zapečená s lososem po italsku

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 190, horkovzdušnou na 170 °C.



Kdy péct na horkovzduch a kdy raději bez

2. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a vsypte do ní těstoviny.



Tajemství al dente aneb Jak uvařit těstoviny jako Italové

3. Promíchejte a vařte je podle návodu na obalu; 4 minuty před koncem varu přisypte brokolici. Tato doba by jí měla stačit k tomu, aby zkřehla, ale zůstala ještě pevná. Těstoviny s brokolicí sceďte.

4. Máslo, mouku a mléko dejte do většího kastrolu, promíchejte a přiveďte k varu. Za stálého míchání povařte, aby vznikla hladká hustá omáčka.



Ovládněte kouzlo dokonalého bešamelu

5. Sejměte z ohně, vmíchejte mascarpone nebo smetanu, sušená rajčata, kapary a ančovičky. Přisypte těstoviny a brokolici, osolte a opepřete.



Zapečená brokolice se šunkou a sýrem podle videonávodu

6. Filety lososa překrojte napůl a rozložte v jedné vrstvě na dno pekáče o rozměrech přibližně 20 x 30 x 5 cm. Navrch naneste těstoviny s omáčkou, poprašte strouhaným sýrem a posypte bazalkou.

7. Zapékejte tak půl hodiny, až začne směs probublávat a zezlátne. (Nepečte zbytečně dlouho, aby se ryba nepřepekla.)



35x zapečené těstoviny: Nostalgie v moderním kabátu



Jak se dělá zapečený květák aneb čtyři kroky k dokonalému jídlu skoro bez práce

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/4