Bouchané brambory s ředkvičkami a omáčkou aïoli

Name: Bouchané brambory s ředkvičkami a omáčkou aïoli
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 8 osob
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 1 kg brambory nové; 80 g máslo; 1 ks cibule; 2 stroužky česnek; 1 ČL hořčičné semínko; 2 ČL koriandrová semínka; 1 ČL hořčice dijonská; 200 g ředkvičky; 0 snítky kopr; 2 ks žloutek; 2 stroužky česnek; 250 ml olivový olej

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

2,8 (12x)

Martina Kojzarová

11. 5. 2022

Bouchané brambory s ředkvičkami a omáčkou aïoli

Olive Magazine/Immediate Media

Velmi snadné

< 60 min

2,8 (12x)

Brambory coby hlavní chod? Pokud to budou tyhle bouchané, tak kdykoliv! Nejlepší jsou ovšem malé nové brambory – s čerstvými ředkvičkami a krémovou omáčkou je to hotová mana nebeská.

Nezhasínat obrazovku

Porce

8

Postup přípravy

Vsypte brambory do osolené horké vody a vařte 15–20 minut, nebo dokud nejsou měkké. Slijte je a nechte chladnout.
Na pánvičce rozehřejte máslo s trochou soli a opékejte na něm 5 minut zvolna cibuli dosklovita. Vsypte česnek a pár minut restujte, pak vložte semínka hořčice a koriandru a opékejte, až se rozvoní. Přidejte do pánve dijonskou hořčici, šťávu z 1 citronu a promíchejte. Přelijte obsah pánve do mísy.
Vychladlé brambory vysypte na čistou pracovní desku a plochou stranou nože nebo dlaní každou bramboru trochu rozplácněte. Na velkou nepřilnavou pánev nalijte trochu oleje a nechte jej rozehřát. Vsypte brambory a 10–15 minut je opékejte, až začnou mít křupavou kůrčičku. Opečené brambory vsypte na tác nebo talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se z nich odsál přebytečný tuk.
Mezitím připravte aïoli. Rozmixujte společně žloutky, česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř. Nechte mixér běžet na pomalou rychlost a tenkým praménkem přilévejte olivový olej, až se omáčka spojí a zhoustne.
Křupavé bouchané brambory dejte do mísy k máslu s cibulí a kořením, promíchejte a přihoďte plátky ředkviček. Na talíř rozetřete aïoli, navrch dejte brambory s ředkvičkami a posypte koprem.

Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/5

Uložit do kuchařky 3x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 2,8/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Monika Kouřilová

01.08.2022 19:17

postupovala jsem podle recptu, ale omáčka byla celkově dost česneková a olejovitá.. no dobré to nebylo, strašně těžké jídlo.. odstraňuji z oblíbených

Recept je součástí kolekce

20receptů

Nové brambory nejsou nuda: fakta, která vás překvapí, a jídla, po kterých se jen zapráší

Rigatoni s omáčkou alla Norma z trouby

33receptů

30 receptů na snadná vegetariánská jídla, která v létě oceníte

Související články

Cukroví, které vydrží k nakousnutí až do Vánoc? Žádný problém! Jak se vyvarovat chyb a jak cukroví správně skladovat?

Vůně vanilky, skořice a čerstvě upečených perníčků je neodmyslitelně spojená s předvánočním časem. Aby si však vaše pracně vytvořené dobroty uchovaly dokonalou chuť a texturu až do Štědrého dne, je důležité věnovat pozornost jejich správnému uskladnění. Není to žádná věda, stačí dodržet několik jednoduchých zásad.