Bazalkové pesto

Name: Bazalkové pesto
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italská
Ingredients: 3 hrsti bazalka; 0 ČL sůl mořská; 50 ml olivový olej extra panenský; 3 stroužky česnek; 50 g piniové oříšky; 4 PL parmazán

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

4,1 (55x)

Redakce Apetit

24. 5. 2016

Apetit

Velmi snadné

< 20 min

4,1 (55x)

Proč si připravit bazalkové pesto? Protože je to krásná, čistá a voňavá práce s úžasným výsledkem. Recept na pesto je skutečně velmi jednoduchý a v kuchyni naleze všetranné využití – zamíchejte ho do uvařených těstovin, ochuťte jím salát nebo pestem natřete opečený toust.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

2

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

2

3.00 hrsti bazalka velké
0.50 ČL sůl mořská hrubozrnná
50.00 ml olivový olej extra panenský
3.00 stroužky česnek oloupané, překrojené napůl
50.00 g piniové oříšky
4.00 PL parmazán čerstvě nastrouhaný

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 484 kcal
Bílkoviny 18 g
Sacharidy 5.5 g
Tuky 44 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Opláchnuté a osušené lístky bazalky vložte do hmoždíře nebo třecí misky a rozetřete je se solí na hladkou pastu. Snažte se je spíš roztírat mezi tloukem a stěnou misky, než byste do nich jen bušili ve středu misky. Hrubozrnná sůl je výhodou, protože pomáhá při tření.
Ve chvíli, kdy jsou lístky rozmělněné, přidejte olej. Přilévejte ho pomalu a kašičku stále míchejte, aby byla hladká a krémovitá. Přidejte česnek a dál třete. Česnek má být z pesta cítit, nikoli mu vévodit.

Jak vybrat nejlepší olivový olej a jak ho použít

Vsypte piniové oříšky i všechen parmazán a dál třete. Výsledkem by měla být hladká hmota. Bazalkové pesto můžete ještě osolit a opepřit, ale nezapomínejte ochutnávat – sýr je slaný a česnek sám o sobě dodává ostrost.

Tip Apetitu:
Na italskou specialitu potřebujete sýr italské chuti a kvality. Tvrdý dlouhozrající sýr vycházející z tradice klasického parmazánu se k nám dostává přímo ve velkomoravské podobě. Sýr má přirozenou výraznou chuť s příjemnou štiplavostí. Skvěle ochutí těstoviny a je výborný i k přípravě pesta. Čerstvě strouhaný přírodní dlouhozrající sýr italského typu Gran Moravia, Orrero, 100 g za 30 Kč.

7x jarní zelené pesto

Jak zpracovat zbytky zeleniny: Připravte si pesto z natí

Proč jsou piniové oříšky tak drahé?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2004/5

Uložit do kuchařky 458x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Vlasta Mikulášová

16.05.2009 12:55

Po tak dlouhé době už je asi moje reakce bezpředmětná, ale nedá mně to a musím napsat - nahradit olivový olej slunečnicovým se mně zdá hrůzostrašné. Varianty chutí se můžou různit, ale základem musí být olivový olej!!!!

JanaK

22.07.2007 11:12

je dobré k bazalce přidat hrst petrželkové natě (z hladkolisté petržele). Tenhle typ mám od kamarádky, která žije v Itálii už přes 10 let a toto jí poradil její italský tchán. Funguje to.

Šemík

25.07.2007 14:40

Italové používají vedle piniových oříšků, které lze nahradit pistaciemi po spaření oloupanými od hnědých slupiček, oříšky kešu, které chuť neposouvají, ale zvětší celkový objem.Proti černání je dobrá špetka kyseliny askorbové(vitamin C) a chuť je vhodné doladit potravinářskou kyselinou mléčnou, která působí i konzervačně. To nejsou žádná "škodlivá E-čka" ale přírodní látky.

Hana

23.08.2007 20:39

Letos jsem dělala pesto poprvé. Po kombinaci bazalka - vlašské ořechy - eidam - česnek - olivový olej jsem vyzkoušela i petržel - lískové ořechy - slunečnicový olej - česnek - eidam a dokonce i petržel - slunečnicová semínka - česnek - eidam - slunečnicový olej. Varianty s petrželí jsou jemnější a jak dlouho vydrží (zatím po týdnu nečernají), to si netroufám předpovědět. Přidávám je do všeho kromě krupičné kaše.