Listové těsto je skvělým pomocníkem ve chvíli, kdy vás čeká náročný týden, ale přesto nechcete svou rodinu a blízké ochudit o něco dobrého. Sluší mu jak sladké, tak i slané náplně a s trochou fantazie nebo správným receptem vykouzlíte během chvíle slaný závin, rychlý koláč s ovocem nebo plněné taštičky, které můžete dát i dětem na svačinu.
Domácí listové těsto
Samotná příprava domácího listového těsta není nijak náročná na suroviny, k výrobě vám stačí jen máslo, mouka, voda a špetka soli. Ovšem celý proces zabere dost času, a proto pokud se na pečení z listového těsta chystáte ve všední den, doporučujeme vsadit na kvalitní kupované. Jeho neméně chutnou alternativou je superrychlé tvarohové těsto pouze ze třech surovin, které zvládnete téměř bez práce a je stejně univerzální.
Co zabalit do listového těsta
Listové těsto se díky své univerzální chuti hodí jak na úpravu naslano, tak i nasladko a kombinovat ho můžete snad se vším, co máte rádi – od uzenin přes ryby či sýry, zeleninu a houby až po sladké náplně z ovoce, tvarohu, ořechů nebo oblíbené lískooříškové či čokoládové pomazánky. Pojďme být trochu konkrétnější a tady jsou naše osvědčené recepty, které zvládnou i začátečníci.
Listové těsto naslano
1. Jednoduchý koláč z listového těsta
Pokud vy nebo vaše děti milujete pizzu, ale nechce se vám zadělávat kynuté těsto, vyzkoušejte jako podklad právě listové. Na něj pak už můžete libovolně vrstvit zásoby z lednice a spíže – rajčatovou omáčku nebo zakysanou smetanu, uzeninu, tuňáka, nejrůznější sýry, koření i olivy. Výhodou je, že takový slaný koláč si větší děti už zvládnou připravit samy, případně alespoň pod vaším dohledem.
2. Slaný závin
Slaný závin připravíte během chvíle. Pokud se vám nechce vymýšlet žádná složitá náplň, stačí jen na zpěněné cibulce chvilku podusit špenát, osolit, opepřit a případně přidat vejce. Směs poté rozprostřete na rozválený plát těsta, posypejte sýrem s modrou plísní nebo fetou, smotejte, potřete vejcem a upečte. Tento jednoduchý závin se špenátem a nivou můžete bez obav servírovat jako lehčí rodinnou večeři nebo ho zabalit na druhý den k svačině.
3. Plněné taštičky
Přijdou-li vám záviny příliš velké a finální krájení nepraktické, zvolte taštičky. Hravě do nich využijete nedojedené pečené maso z nedělního oběda nebo načaté uzeniny či sýry z lednice. Během chvíle snadno vytvoříte sympatické porce do ruky, k jejichž konzumaci nepotřebujete příbor.
4. Mrkvičky z listového těsta
Jako dalšího zástupce slaného pečení jsme zvolili mrkvičky z listového těsta. Ovšem stejně tak můžete naplnit i menší kremrole. Jednoduše si předpečete korpusy a po vychladnutí je za pomocí zdobicího sáčku naplňte oblíbenou pomazánkou. Vhodné jsou nejrůznější tvarohové pomazánky, rybičková, vajíčková nebo třeba šunková pěna.
Co upéct sladkého z listového těsta
1. Sladký závin
Nejznámější je bezesporu jablečný štrúdl, ale jako náplň do závinu se hodí i jiné ovoce – švestky, višně, meruňky, jahody. Většinou je lepší kombinovat toto ovoce ještě s dalšími náplněmi, jako je tvarohová, maková nebo třeba pudinková. V nejzazším případě můžete plát těsta jen potřít rozehřátým máslem, posypat skořicovým cukrem, zavinout a nakrájet na jednotlivé spirálky. Tyto jednoduché skořicové šneky si vychutnáte k odpolední kávě a hodí se také jako rychlé pohoštění pro nečekanou návštěvu.
2. Bleskový koláč
Stejně jako u slané verze, tak i v té sladké poslouží listové těsto jako bezvadný a rychlý podklad pro jednoduché koláče. V sezóně můžete použít čerstvé ovoce, v zimě mražené, ale i kompotované, které nechte dostatečně okapat. Mandle nebo jiné oříšky dodají koláči další texturu a rozinky nebo brusinky další chuťový prvek.
3. Kytičky a hvězdičky
Milovníci klasických šátečků pozor – toto je jejich expresní verze, která nabízí také prostor pro efektní zdobení. Ovšem během všedních dní stačí plát jen rozřezat na čtverce, naplnit náplní (nejčastěji džemem nebo povidly) a spojením všech cípů u každého čtverečku vytvořit šátečky. Případně je přehnout na půl, aby vznikly jakési taštičky, které uchovají náplň uvnitř.
Toto je jen malá ochutnávka toho, co z listového těsta můžete pro svou rodinu a blízké připravit. Daleko větší inspiraci a konkrétní recepty naleznete v přehledu pod článkem.
Zdroj informací: Apetit
Recepty
