
Pečená jablka mají něco, co jiným dezertům často chybí – jsou jednoduchá na přípravu a vy tak máte jistotu, že se povedou. Stačí pár základních surovin, horký plech nebo pekáček a půl hodiny v troubě. Je to zkrátka dezert, který funguje vždycky, ať už jej pečete v neděli odpoledne nebo v týdnu po večeři, když máte chuť na něco dobrého.
Ne všechna jablka zvládají teplo stejně. Některá se rozpadnou během chvilky, jiná drží tvar a krásně karamelizují. Pokud se chystáte na pečená jablka, sáhněte po odrůdách jako jsou Rubín, Gala, Jonagold nebo Šampion. Mají pevnou dužinu, ale přitom jsou šťavnatá. Pokud si nejste jistí, sáhněte po těch, která byste si s chutí dali i syrová – to je spolehlivé pravidlo, kterým se vyplatí řídit.
Recepty na pečená jablka mají v Evropě dlouhou tradici. První písemný záznam pochází z roku 1685 z londýnské kuchařky The Accomplisht Cook, kde se jablka pekla s vínem, citronem a pomeranči.
U nás se objevují v kuchařkách Magdaleny Dobromily Rettigové i Anuše Kejřové – obě je doporučovaly jako jednoduchý, ale efektní dezert. Kejřová navíc radila jablka podlít smetanou, aby byla krémová. A světe (ne)div se, tahle rada funguje i po sto letech.
Rum, med a skořice – trojice, která nikdy nezklame
Rum a jablka si rozumí víc, než by se mohlo zdát. Společně s medem a skořicí vytvářejí chuť, která je hřejivá a plná. Pokud chcete recept ozvláštnit, přidejte pár plátků pomeranče, kousky manga nebo banán. Ale klidně zůstaňte u čtyř klasických ingrediencí – rum, jablka, skořice, med – fungují dokonale samy o sobě. A vůně, která se z trouby line, se nedá nabažit.

Pečená jablka s oříškovou drobenkou
Vykrojte jádřinec, nasypte dovnitř rozinky se skořicí, přidejte oříškovou drobenku. Během chvíle máte dezert, který vypadá, jako byste si s ním dali opravdu hodně práce. Přitom je hotový raz dva.
Podávejte s vanilkovou zmrzlinou, nebo jen tak, se lžičkou zakysané smetany.

Trochu Francie na plech
Francouzská kuchyně si pečená jablka zamilovala už dávno. Ve Francii se podávají s vanilkovým krémem a říká se jim „koketky“ – prý podle jejich hladké, lesklé slupky. Působí elegantně, ale jsou tak jednoduchá, že je zvládnete připravit i po práci.

Pečená jablka na cideru
Cider je pro jablka to, co víno pro hrušky – dokonalý společník. Pokud ho použijete při pečení, získáte jablka s lehkou kyselostí a karamelovým podtónem. Dejte si pozor na výběr: ideální je cider ze 100% moštu se zbytkovým cukrem. Při pečení ho spojte s pomerančovou kůrou a trochou másla – vznikne omáčka, která chutná jako teplý mošt.

Pečená jablka s mascarpone
Pokud chcete jablka posunout o úroveň výš, zapečte je s mascarpone. Spojení s vanilkou, skořicí a rozinkami je harmonické a připomíná chuť jablečného závinu, ale bez těsta. Je to ideální řešení pro chvíle, kdy chcete sladkou tečku, ale nechce se vám zadělávat na koláč.

Tip od redakce
Pečená jablka jsou tak trochu k chuti přizpůsobivá. Nejlepší jsou horká, když se na nich ještě leskne máslo, a vedle nich pomalu taje kopeček vanilkové zmrzliny. Zkuste je ale obměňovat podle sezóny i nálady:
- místo rozinek přidejte brusinky nebo kandovaný zázvor,
- do středu dejte lžičku oříškového másla
- nebo je po upečení přelijte karamelem či medovým sirupem.
Pečená jablka jsou dezert, který nepotřebuje velké přípravy ani drahé suroviny. Pár jablek, trochu skořice a vůně, která se line z trouby – to stačí.
Zdroj: Apetit