Kokosové cupcaky s mučenkovým krémem

Postup přípravy

1. V malém rendlíku na nízkém ohni za stálého míchání zahřívejte přísady na krém 5–6 minut, až zhoustne tak, že v silné vrstvě ulpí na zadní straně vařečky.

2. Přendejte do mísy, zakryjte potravinářskou fólií a dejte do chladničky. (Krém lze připravit den předem.)

3. Troubu předehřejte na 180°C a dva plechy na muffiny (s 12 důlky o objemu 80ml) vyložte papírovými pečicími košíčky.

4. Elektrickým ručním šlehačem prošlehejte v ohnivzdorné míse vejce a cukr.

5. Mísu položte nad horkou vodní lázeň a šlehejte 2–3 minuty, až bude směs na dotek teplá.

6. Sejměte z vodní lázně a šlehejte na nejvyšší rychlost 8–10 minut, až krém zesvětlá a zhruba ztrojnásobí objem.

7. Prosejte mouku, kypřicí prášek a špetku soli a opatrně zamíchejte do vaječné směsi.

8. Mezitím na mírném plameni rozpusťte máslo a smíchejte s kokosovým mlékem. Zahřejte, aby tekutina byla teplá.

9. Pak ji zašlehejte do těsta, přidejte strouhaný kokos a promíchejte.

10. Těsto rozdělte do košíčků a pečte 10–12 minut dozlatova, až špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá.

11. Nechte vychladnout a podávejte ozdobené krémem. 



Muffin nebo cupcake – odteď už se nespletete: 18 ověřených receptů



Cupcake: roztomilá a delikátní zmenšenina dortu

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/7