Našlehaná vanilková pěna

Name: Našlehaná vanilková pěna
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 PL želatina; 125 ml mléko; 4 ks vejce; 140 g krupicový cukr; 1 ČL vanilkový extrakt; 250 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,1 (10x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Velmi snadné

> 60 min

4,1 (10x)

Mléčná osvěžující pochoutka s vůní vanilky.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 6 osob

1.00 PL želatina přášková
125.00 ml mléko
4.00 ks vejce žloutek a bílek zvlášť
140.00 g krupicový cukr
1.00 ČL vanilkový extrakt
250.00 ml smetana ke šlehání

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 2075 kcal
Bílkoviny 70 g
Sacharidy 159 g
Tuky 130 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Želatinu rozmíchejte v mléce a nechte pět minut stát. Mléko přelijte do hrnce a na malém plameni za stálého míchání ho zahřívejte čtyři minuty, nebo dokud se želatina úplně nerozpustí. Dejte stranou.
V žáruvzdorné míse lehce prošlehejte žloutky, cukr a vanilkový extrakt a postavte ji nad hrnec s vroucí vodou tak, aby se dno misky nedotýkalo bublající vody. Šlehejte 10–12minut ručním elektrickým šlehačem, dokud žloutky nezhoustnou a nezbělají. Pak je spojte s mlékem a šlehejte do zchladnutí.
Bílky a šlehačku ušlehejte dotuha a obojí vmíchejte do vaječného základu. Přendejte do velké nádoby nebo šesti menších misek a aspoň na 2 hodiny dejte chladit.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2009/4

Uložit do kuchařky 73x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Základy molekulární gastronomie: Vytvořte si jednoduše ovocný kaviár nebo arašídový prach

Molekulární gastronomie je takovou kulinářskou alchymií. Za použití speciálních technik vytvoříte na talíři hotové divy! Gely, vzdušné pěny, espumy či zeleninový kaviár. Některé techniky z tohoto oboru už se staly běžnou součástí moderních kuchyní (například sous vide), jiné okusíte pouze ve špičkových moderních restauracích. Základy však můžete vyzkoušet i doma!