Závin ze pstruha s pestem a omáčkou

Suroviny

• 400.00 g pstruh 2 filety
• 1.00 PL citronová šťáva + klínky citronu k podávání
• sůl mořská
• pepř čerstvě mletý
• 1.00 hrst bylinky čerstvé nasekané – např. kerblík, petrželka, pažitka...
• 300.00 g listové těsto nebo dva vyválené pláty
• 100.00 g baby špenát
• 1.00 ks žloutek prošlehaný
• sezamová semínka na posypání
• sůl vločková k podávání
• polníček k podávání

Na pesto

• 100.00 g bazalka
• 50.00 g piniové oříšky
• 30.00 g parmazán strouhaný
• 3.00 PL olivový olej panenský
• 1.00 stroužek česnek

Na omáčku

• 2.00 PL olivový olej
• 50.00 g šalotka nakrájená nadrobno
• 1.00 ČL rozmarýn čerstvé lístky
• 100.00 g sušená rajčata
• 50.00 g konzervovaná rajčata loupaná
• 100.00 ml víno bílé
• 100.00 ml smetana ke šlehání
• 50.00 g máslo vychlazené a nasekané