Základní Pavlova s mučenkou a jahodami

Name: Základní Pavlova s mučenkou a jahodami
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 8-10 osob
Cuisine: Ostatní
Ingredients: 150 ml bílek; 220 g krupicový cukr; 2 PL škrob; 2 ČL vinný ocet bílý; 250 ml smetana ke šlehání; 125 ml mučenka; 250 g jahody

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,6 (322x)

Redakce Apetit

27. 6. 2018

Apetit

Snadné

> 60 min

4,6 (322x)

Zvenčí jsou pevné, uvnitř pěnově měkké a vždy naplněné šlehačkou a ovocem. Tyhle sněhové maxipusinky nesoucí jméno baletky Anny Pavlovové si zamilujete! Recept na základní Pavlovu s mučenkou a jahodami je sice nejjednodušší verzí, ale o tom budete vědět jenom vy.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Pro 8-10 osob

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 8-10 osob

150.00 ml bílek z cca 4 vajec
220.00 g krupicový cukr
2.00 PL škrob kukuřičný
2.00 ČL vinný ocet bílý

Na dokončení

250.00 ml smetana ke šlehání
125.00 ml mučenka mučenková dužina z cca 4 plodů
250.00 g jahody
moučkový cukr na posypání

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 2050 kcal
Bílkoviny 25 g
Sacharidy 294 g
Tuky 83 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 150 °C.
Bílky odměřte do čisté odmaštěné mísy a při nízkých otáčkách šlehejte tak dlouho, až při vytažení metly začnou tvořit pevné špičky. Pak postupně přisypávejte cukr, důkladně ho zašlehávejte, aby byl sníh pevný, lesklý a zároveň bez velkých bublin.
Přidejte škrob a ocet a zlehka vmíchejte stěrkou do sněhu. Plech vyložte pečicím papírem a sníh vytvarujte do kruhu o průměru 18 cm. Nejlépe to jde, když si ho na rub papíru předkreslíte tužkou (viz Tipy & triky). Troubu ztlumte na 120 °C, vložte do ní plech s Pavlovou a pečte 80 minut.
Pak troubu vypněte a Pavlovu v ní nechte úplně vychladnout.
Smetanu ušlehejte do pevné šlehačky a ozdobte jí Pavlovu. Přidejte dužinu z mučenky a jahody, případně poprašte moučkovým cukrem.
Nakrájejte na dílky – nelekejte se, prakticky vždycky se přitom aspoň trochu rozdrobí – a ihned podávejte.
Tipy + triky
- HMOTA. Správnou konzistenci sněhu s cukrem poznáte také podle toho, že směs ztrojnásobí svůj objem a když vyjmete metly, tvoří špičky.
- PEČENÍ. Aby byla pavlova opravdu sněhově bílá, je velmi důležitá teplota a délka pečení. Pokud ji zkoušíte poprvé, zvolte raději nižší teplotu kolem 90 - 100°C a dle potřeby prodlužte dobu pečení.
- SKLADOVÁNÍ. Upečená pavlova vydrží (bez smetany a oblohy!) ve vzduchotěsné nádobě pět dnů při pokojové teplotě.
- TVAROVÁNÍ. Pravidelného kruhového tvaru pavlovy dosáhnete tak, že si kruh předkreslíte na pečicí papír. Ovšem pozor – na plech pak papír přijde stranou, na niž jste kreslili, dolů. V opačném případě budete mít korpus s obtisknutými čarami. Sněhovou hmotu naneste lžící doprostřed kruhu a dotvarujte cukrářskou špachtlí nebo plochým nožem. Pokud chcete, aby pavlova při podávání byla pokud možno dokonalá a bez trhlin, neste ji na stůl raději i s papírem (přečnívající odřízněte).