Sýrové suflé s parmazánovou kůrčičkou

Name: Sýrové suflé s parmazánovou kůrčičkou
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 40 g máslo; 50 g parmazán; 35 g mouka pšeničná hladká; 250 ml mléko; 4 ks vejce; 120 g čedar

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

5,0 (11x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

< 30 min

5,0 (11x)

Aby se suflé podařilo, je potřeba přesná kombinace přísad. Držte se jednoduchého návodu a získáte sýrovou lahůdku.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

40.00 g máslo změklé, + trocha na vymazání
50.00 g parmazán jemně strouhaný
35.00 g mouka pšeničná hladká
250.00 ml mléko
4.00 ks vejce oddělené bílky a žloutky
120.00 g čedar nahrubo nastrouhaný
sůl mořská
pepř čerstvě mletý

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 1811 kcal
Bílkoviny 110 g
Sacharidy 37 g
Tuky 134 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 200 ºC. Čtyři zapékací žáruvzdorné misky o objemu 250 ml vymažte máslem a vysypte parmazánem. Dejte do mrazáku na 15 minut vychladit.
V kastrůlku na středním ohni rozpusťte máslo a zaprašte moukou. Minutu míchejte jíšku doběla a pak vlijte za stálého míchání mléko. Míchejte a vařte 2–3 minuty do zhoustnutí. Stáhněte ze sporáku, zašlehejte žloutky a vmíchejte čedar. Osolte a opepřete.
Z bílků ušlehejte pevný sníh a zlehka vmíchejte do sýrové směsi. Vyjměte zapékací misky z mrazáku a naplňte je směsí do dvou třetin.
Pečte v troubě osmnáct až dvacet minut, až suflé vyběhne a zezlátne. Okamžitě podávejte.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2009/4

Uložit do kuchařky 125x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.