Čokoládové suflé

Name: Čokoládové suflé
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 50 g máslo; 25 g mandle; 35 g mouka pšeničná hladká; 20 g kakao; 85 g krupicový cukr; 300 ml mléko; 4 ks vejce

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

3,5 (15x)

Redakce Apetit

25. 7. 2014

Apetit

Snadné

< 60 min

3,5 (15x)

Čokoládové suflé patří mezi klasické dezerty z lepších restaurací, zvládnete ho ale i doma!

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

50.00 g máslo + na vymazání
25.00 g mandle mleté
35.00 g mouka pšeničná hladká
20.00 g kakao
85.00 g krupicový cukr
300.00 ml mléko
4.00 ks vejce žloutky a bílky zvlášť

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 450.5 kcal
Bílkoviny 17.75 g
Sacharidy 31.5 g
Tuky 27 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C, doprostřed vložte plech.
Nádobu na suflé o průměru 15 cm důkladně vymažte máslem a vysypte mandlemi – důkladně otáčejte formou, aby máslo pěkně pokryly. Přebytky vysypte.
Na středním ohni rozpusťte máslo, vmíchejte mouku a kakaový prášek. Minutu prohřejte. Sejměte z ohně a za stálého míchání postupně vlijte mléko. Vraťte zpět na oheň, vsypte cukr a vymíchejte dohusta; trvá to asi minutu.
Směs přesuňte do misky a nechte zchladnout. Po zchladnutí vmíchejte žloutky.
Z bílků vyšlehejte sníh (viz tip). Do připravené hmoty osmičkovým pohybem vmíchejte našlehané bílky a vše přesuňte do formy.
Pečte 25–30 minut, aby suflé naběhlo a lehce pružilo.

TIP
Sníh šlehejte opravdu jen do chvíle, kdy se začínají při vytažení metly tvořit špičky. Příliš tuhý sníh, stejně jako vzduch vyhnaný zuřivým vmícháváním sněhu, drží suflé při dně.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2008/1

Uložit do kuchařky 156x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Čokoládový dort se zakysanou smetanou a javorovým sirupem

Kořeněná čokoládovo-kefírová buchta

84receptů

Božské čokoládové dezerty a tipy, jak pracovat s čokoládou bez rozčilování

Související články

Čokoláda: Jak se z léku stala vášeň

Bývala platidlem, vyráběl se z ní hořký nápoj a své největší slávy dosáhla v 16. století, kdy byla dovezena z Ameriky do Evropy. Nutno podotknout, že místo na výsluní jí patří dodnes. Řeč je o čokoládě, údajnému daru od bohů, bez kterého by náš život byl jenom z poloviny tak sladký.