Pomerančová marmeláda

Name: Pomerančová marmeláda
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: asi 4 sklenice
Cuisine: Anglická
Ingredients: 8 ks pomeranč; 2 kg krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

4,5 (50x)

Redakce Apetit

2. 2. 2016

Apetit

Snadné

> 120 min

4,5 (50x)

Pomerančová marmeláda s kůrou má svou charakteristickou, lehce nahořklou chuť. Rozhodně nevyhazujte ani pecky, právě ony také přidají na intenzitě chuti. Pomerančová zavařenina se hodí na palačinky, lívance, toasty, ale uplatní se i v pikantních omáčkách k drůbeži i na lososa, v dýňové polévce, promíchaná se zavařenými brusinkami ke svíčkové...

Nezhasínat obrazovku

asi 4 sklenice

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

asi 4 sklenice

8.00 ks pomeranč velké
2.20 kg krupicový cukr

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 9200 kcal
Bílkoviny 0 g
Sacharidy 2288 g
Tuky 0 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Pomeranče důkladně omyjte v teplé vodě, pokud nemáte chemicky neošetřené.
Pak je rozpulte a vymačkejte šťávu. Vymačkané plody i s kůrou nakrájejte na tenké proužky; semínka uchovejte, dodávají zavařenině chuť a sílu. Zavažte je do kousku bílého plátna nebo gázy.
Všechnu šťávu, pokrájené zbytky pomeranče a svázaná jadérka zalijte 2,5 litry převařené vody a nechte přes noc máčet v porcelánové nebo skleněné nádobě.
Druhý den vařte ovoce v silnostěnném kastrolu na mírném plameni doměkka, asi dvě hodiny.
Přisypte cukr a vařte ještě dvacet až třicet minut.
Pak trochu kápněte na vychlazený talířek (než se pustíte do přípravy zavařeniny, vložte jej do chladničky); pokud směs hned zrosolovatí, máte hotovo. Je lepší vařit déle bez cukru a po jeho přidání už jen krátkou dobu – to aby cukr nekaramelizoval a zavařenina nehnědla.
Zavařeninu vlijte do sterilizovaných sklenic, zavíčkujte a uchovejte v chladu. Podávejte s lívanečky, palačinkami nebo na opečených toustech, tence potřených máslem.

Vaření beze zbytku: ovocná marmeláda

Jaký je rozdíl mezi marmeládou a džemem? Doma žádný, v legislativě zásadní. Vy si můžete uvařit obojí

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2008/1

Uložit do kuchařky 133x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Antonín Provazník

28.02.2016 21:53

Dobrý den.
Zkusil jsem, nevyšlo. Nevím zda je nutno použít určitý druh pomerančů, ale běžně koupeny v obchodě zůstaly tekuté i po šesti hodinách varu celkem. Vážily 2,3 kg a jsou opravdu hodně hořké i bez semínek, přestože v syrovém stavu jsou sladké. Nakonec jsem přidal pektogel, snad to trochu zhoustne.

Čučoriedka

08.01.2020 17:36

Aby nezhořkla je potřeba odstranit bílý vnitřek ale taky mi nezhoustla. Udělala jsem karamelizací, po částech na panvičče a přidala jsem do části marmelády zázvor. Nakonec super:)

Dagmar Otevřelová

03.02.2016 13:26

A osm pomerančů je na gramáž asi kolik? 2kg? Díky.

Martina Zajícová

03.02.2016 16:05

Bude to přibližně 2 - 2,5 kg.

Pavla Radoňová

02.02.2016 10:23

Dobrý den, chci se zeptat, to se vaří i se slupkou?

Martina Zajícová

02.02.2016 12:40

Ano, právě ta se krájí na tenké proužky a způsobuje onu finální nahořklost. Doporučujeme proto pořádně pomeranče omýt, a to i pokud používáte bio plody.