Rybí polévka se zeleninou a máslovými toustíky

Name: Rybí polévka se zeleninou a máslovými toustíky
Prep time: Do 75 minut
Cook time: Do 75 minut
Total time: 75 min
Yield: Pro 4–6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 100 g máslo; 1 PL mouka pšeničná hladká; 1 l vývar; 2 ks mrkev; 1 ks petržel; 0 ks celer; 250 g rybí vnitřnosti; 6 plátků veka; 1 ks mrkev; 0 lístky petrželka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 75 min

3,6 (13x)

Redakce Apetit

18. 12. 2015

Rybí polévka se zeleninou a máslovými toustíky

Apetit

Velmi snadné

< 75 min

3,6 (13x)

Voní máslem a je krásně barevná. Rybí polévka se zeleninou a máslovými toustíky rozzáří váš Štědrý den. Připravte si voňavou rybí polévku, která nadchne svou sytou chutí i krásnou barvou – ideální recept pro Vánoce!

Nezhasínat obrazovku

Pro 4–6 osob

Postup přípravy

V hrnci rozpusťte polovinu másla, zasypte moukou a za stálého míchání připravte růžovou jíšku.
Zalijte ji studenou vodou nebo vývarem, osolte, prošlehejte případné hrudky metličkou a přiveďte k varu. Vařte zvolna 20 minut, občas zamíchejte.
V pánvi rozehřejte zbylé máslo a opečte na něm nakrájenou nebo nahrubo nastrouhanou zeleninu. Opékejte a míchejte, dokud zelenina nezezlátne a nezměkne, potom ji odstavte z ohně. (Pozor, zelenina v horké pánvi ještě trochu dojde.)
Jikry a mlíčí omyjte a očistěte, mražené nechte předem úplně rozmrznout. Mlíčí překrájejte na menší kousky, jikry rozdělte na větší kusy a vše přidejte do hrnce s polévkou. Vařte dalších 5–10 minut a občas zamíchejte, aby se polévka nepřichytila ke dnu.
Ke konci varu vmíchejte osmahnutou zeleninu a společně krátce povařte, podle potřeby dochuťte solí.
Plátky veky opečte na lžíci másla v pánvi nebo v troubě a navršte na ně najemno nastrouhanou mrkev osmahnutou na zbylém másle a ochucenou solí, pepřem a citronovou šťávou.
Toustíky obložené mrkví vkládejte do polévky až těsně před podáváním a ozdobte je petrželkou.
NĚCO NAVÍC
- Pokud máte hlavy, kosti a odřezky z kapra, uvařte z nich vývar. Z hlavy vytrhněte žábry, aby nebyl vývar hořký, a vše zalijte vodou. Osolte, přidejte celý pepř, nové koření, bobkový list, snítku estragonu, cibuli, kousek mrkve a celeru a vařte mírným varem 30–50 minut. Sceďte a použijte na polévku. Ta pak bude mít výraznější rybí chuť, než když ji uvaříte jen z vody.
- Místo jiker a mlíčí, pokud je nemáte rádi, můžete použít nakrájené rybí filé ze sladkovodních i mořských ryb, ale z rybích vnitřností je polévka nejlepší. Větší podíl by měly tvořit jikry (už kvůli krásné oranžové barvě, kterou po uvaření získají) nebo můžete použít jenom je.