Máslová vánočka s rozinkami a mandlemi

Name: Máslová vánočka s rozinkami a mandlemi
Prep time: Do dvou hodin
Cook time: Do dvou hodin
Total time: 120 min
Yield: Na 1 vánočku
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 hrsti rozinky; 2 PL rum; 0 kostky droždí čerstvé; 100 g moučkový cukr; 150 ml mléko; 500 g mouka pšeničná hladká; 1 špetka sůl; 1 bal vanilkový cukr; 1 špetka muškátový květ; 1 špetka anýz; 3 ks žloutek; 1 ks vejce; 125 g máslo; 100 g mandle loupané

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

4,4 (204x)

Redakce Apetit

18. 12. 2015

Máslová vánočka s rozinkami a mandlemi

Apetit

Snadné

< 120 min

4,4 (204x)

Domácí máslová vánočka je to nej, čím se můžete na Vánoce blýsknout! Toto tradiční sladké pečivo si zamilujete. Je skvělá na sladkou snídani, nebo svačinku. Vynikající s máslem a marmeládou, nebo s oříškovým krémem. Výborná je i opečená a náš oblíbený recept se s vámi rádi podělíme. A pokud vám náhodou nějaká ještě zbude, můžete z ní udělat i skvělou žemlovku.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 vánočku

Postup přípravy

Rozinky propláchněte horkou vodou, nechte okapat, zalijte rumem a nechte nabobtnat. Droždí utřete s lžící cukru a rozmíchejte s polovinou vlažného mléka. Mléko nesmí být teplejší než teplota lidského těla, zkuste ji proto nejdřív prstem.
Do mísy prosejte mouku se solí, promíchejte se zbylým cukrem, vanilkovým cukrem, nastrouhanou citronovou kůrou a kořením. Přilijte rozmíchané droždí a zbytek mléka, ve kterém jste rozmíchali žloutky, a vše promíchejte. Přilijte rozpuštěné máslo a vypracujte hladké nelepivé tužší těsto (vařečkou nebo v robotu hnětacím hákem). Přikryjte ho utěrkou a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí objem. Během kynutí ještě jednou až dvakrát propracujte, abyste vyhnali vzduch.

Kynuté těsto bez chyb: 4 rady, díky kterým se vám vždy povede

Těsto vyklopte na vál, znovu prohněťte a zapracujte do něj slité rozinky a většinu nasekaných mandlí. Pak jej rozdělte na 9 stejných dílů. Každý vyválejte na stejně silný pramen dlouhý 25–30 cm.
Nejdřív upleťte spodní patro ze 4 pramenů. Prameny uprostřed překřižte a začněte je od středu zaplétat, nejdříve směrem k jednomu konci a pak i na druhou stranu (obr. 2). Konce spojte a zahněte dospodu. Základ vánočky položte na plech vyložený pečicím papírem, uprostřed po celé délce udělejte rýhu hranou dlaně (obr. 3). Pak patro potřete rozšlehaným vejcem.
Nyní upleťte klasický cop ze tří pramenů (obr. 4). Konce spojte a spletený cop položte na spodní patro vánočky. Opět po celé délce copu udělejte hranou dlaně rýhu a potřete ho vejcem. Navrch položte dva poslední stočené prameny a konce zahněte pod základ vánočky. Povrch opět potřete vejcem (obr. 5) a posypte zbylými nasekanými mandlemi. Svrchu zapíchněte 3 špejle, které pomohou udržet tvar vánočky. Nechte znovu kynout, minimálně půl hodiny, ale čím déle, tím lépe.
Troubu předehřejte na 180 °C. Vánočku vložte do trouby a pečte 20 minut. Pak snižte teplotu na 160 °C a pečte ještě 20–25 minut dozlatova. Před dopečením vytáhněte špejle.
Upečenou vánočku nechte vychladnout na mřížce a před podáváním pocukrujte.

NĚCO NAVÍC
Mandle na závěrečné posypání předem namočte do mléka nebo vína, při pečení se tak nevysuší. Netroufáte-li si na cop ze čtyř pramenů, upleťte základ vánočky ze tří, ale silnějších pramenů a rukou ho více zploštěte.

Co se zbylou vánočkou?

Vánočka pokaždé jinak: 12 ověřených receptů od těsta po pletení

Sádlo do vánočky? Proč je tahle ingredience klíčem k dokonalé vláčnosti

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/12

Uložit do kuchařky 154x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Nadýchaná vánočka

Recept je součástí kolekce

21receptů

Panettone, makowiec, štóla: Upečte si na Vánoce něco světového, třeba podle královny Viktorie

12receptů

Vánočka pokaždé jinak: 12 ověřených receptů od těsta po pletení. Od věnce po ty do dlaně

Související články

Svařák: Vyhněte se letos obvyklým chybám a inspiraci hledejte i u sousedů

Pokud byste měli přisoudit adventu nějakou vůni, proč by to byla právě vůně svařeného vína? I zarytí odpůrci míchání vína s čímkoli nebo ti, kteří si klidně i červené víno během roku dávají chladit, v prosinci mění názor a svařák si užívají. Jaké panují o svařáku mýty, jaké chyby děláme při přípravě, proč se inspirovat za hranicemi a jak se dělá nealko verze tohoto horkého nápoje? Vy máte otázky, my máme odpovědi.