Řízky po námořnicku

Name: Řízky po námořnicku
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřová kýta; 50 g mouka; 40 g olej; 40 g máslo; 80 g kořenová zelenina; 40 g cibule; 200 ml vývar; 120 ml zakysaná smetana

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,6 (13x)

Redakce Apetit

11. 1. 2019

Apetitonline.cz

Apetitonline.cz

Snadné

> 60 min

4,6 (13x)

Sandtnerová podobně jako M. D. Rettigová používá označení ‚řízky‘ prostě pro plátek (řez) masa. Omáčka je mimořádně jemná a vyvážená. Řízky po námořnicku jsou šťavnaté jídlo, které si zamilujete.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Maso osolte, naklepejte, poprašte moukou a zprudka osmažte na rozehřátém tuku.
V kastrole na másle osmahněte jemně nakrájenou zeleninu a cibuli, vložte maso, okořeňte, podlijte vývarem a pod poklicí na mírném plameni duste asi hodinu doměkka.
Maso vyjměte a přesuňte do servírovací mísy. Do smetany vmíchejte mouku, která zbyla po obalování, a vlijte ke šťávě v kastrolu.
Vařte za stálého míchání asi čtvrt hodiny. Částí omáčky přelijte maso, zbytek podávejte v omáčníku. Můžete ji také přecedit.

Na co v kuchyni použít vepřovou kýtu a k jakým úpravám se hodí

Odkaz prvorepublikové kuchařky Marie Sandtnerové: Vařte chutně a poctivě

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/7

Uložit do kuchařky 173x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.