Řízky po námořnicku

Name: Řízky po námořnicku
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřová kýta; 50 g mouka; 40 g olej; 40 g máslo; 80 g kořenová zelenina; 40 g cibule; 200 ml vývar; 120 ml zakysaná smetana

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,7 (15x)

Redakce Apetit

11. 1. 2019

Apetitonline.cz

Apetitonline.cz

Snadné

> 60 min

4,7 (15x)

Sandtnerová podobně jako M. D. Rettigová používá označení ‚řízky‘ prostě pro plátek (řez) masa. Omáčka je mimořádně jemná a vyvážená. Řízky po námořnicku jsou šťavnaté jídlo, které si zamilujete.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Maso osolte, naklepejte, poprašte moukou a zprudka osmažte na rozehřátém tuku.
V kastrole na másle osmahněte jemně nakrájenou zeleninu a cibuli, vložte maso, okořeňte, podlijte vývarem a pod poklicí na mírném plameni duste asi hodinu doměkka.

Maso vyjměte a přesuňte do servírovací mísy. Do smetany vmíchejte mouku, která zbyla po obalování, a vlijte ke šťávě v kastrolu.
Vařte za stálého míchání asi čtvrt hodiny. Částí omáčky přelijte maso, zbytek podávejte v omáčníku. Můžete ji také přecedit.

Na co v kuchyni použít vepřovou kýtu a k jakým úpravám se hodí

Odkaz prvorepublikové kuchařky Marie Sandtnerové: Vařte chutně a poctivě

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/7

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Alena

02.09.2007 15:20

Recept se nachází v č.7/05, str.86

Související články

Řízečky jako dokonalé silvestrovské občerstvení? Tip na maso od řezníka z vás udělá krále sezony

Existuje něco jako dokonalá silvestrovská chuťovka, pohoštění, které chutná každému? Že je to těžké, protože česneková pomazánka nedělá všem dobře, kyselé ryby nejsou pro každého, syrové maso v tataráku také ne. Ale počkat! Jedna „věc“ by tu byla a věřte, že si pochutnají malí i velcí. Jen tedy vegetariáni a vegani ne, těm se omlouváme... Už tušíte? Ano, jsou to smažené řízečky.