Řezy s ořechy, fíky a modrým sýrem

Name: Řezy s ořechy, fíky a modrým sýrem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g mouka pšeničná hladká; 100 g mouka pšeničná hladká; 175 g máslo; 100 g vlašské ořechy; 3 ks vejce; 400 g šalotka; 1 PL tymián; 200 ml zakysaná smetana; 200 ml smetana ke šlehání; 140 g sýr s modrou plísní; 4 ks fíky; 2 ks žloutek

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,8 (15x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Snadné

> 60 min

3,8 (15x)

O poslední porci bude bitka! Pokud nemáte čerstvé fíky, použijte přepůlené hrušky.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Do robotu dejte obě mouky, 1/2 lžičky soli a kostičky másla. Několika pulzy vytvořte drobenku, pak přidejte ořechy. Promíchejte žloutky s 3 lžícemi studené vody a přilévejte do těsta, zatímco několika pulzy znovu mixujte, aby se těsto začalo spojovat a ořechy se nasekaly. Vyklopte na pomoučněnou pracovní plochu a zlehka spojte. Těstem vyložte obdélníkovou formu 15 x 40 cm nebo kruhovou o průměru 20–23 cm a vychlaďte.
Na náplň na zbývajícím másle velmi pomalu doměkka a dozlatova opečte šalotky, trvá to 10–15 minut. Vmíchejte tymián. Rozšlehejte 3 vejce s crème fraîche a smetanou. Do toho rozdrobte sýr a opepřete.
Troubu předehřejte na 200 °C. Korpus pečte naslepo (vyložený papírem a zatížený fazolemi) 20 minut. Sejměte papír a fazole a dopečte 15–20 minut dozlatova. Ztlumte troubu na 180 °C. Do smetanové směsi vmíchejte zchladlou šalotku a naplňte do korpusu.
Na náplň rozložte půlky fíků řeznou stranou nahoru a střídavě špičkami proti sobě. Posypte tymiánem a pečte další hodinu, až bude povrch zlatavě hnědý a střed pevný na dotek. Vyjměte a nechte zchladnout 15–20 minut, než koláč nakrájíte.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/12

Uložit do kuchařky 54x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

45receptů

Nepropásněte čerstvé fíky! Jsou přirozeně sladké a skvělé do koláčů, salátů nebo jako doplněk k sýru a šunce

4receptů

Slavnostní vegetariánské menu: Luxusní oběd bez masa

Související články

Fíky: Barevná exotika ze Středomoří

Když končí léto, přichází čas fíků. Sladkého, šťavnatého ovoce dováženého ze Středomoří. Pojďte se s námi o této exotické pochoutce dozvědět něco víc.