Chřestový krém se smetanou

Name: Chřestový krém se smetanou
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 500 g chřest bílý; 4 ks chřest zelený; 0 ČL krupicový cukr; 2 PL mouka pšeničná hladká; 4 PL máslo; 2 ks žloutek; 1 špetka muškátový oříšek; 125 ml smetana ke šlehání; 1 PL petrželka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,5 (27x)

Redakce Apetit

9. 5. 2017

Apetit

Snadné

< 60 min

4,5 (27x)

Připravte si něžnou hedvábnou krémovou polévku s francouzským šarmem. Pohladí vás po jazyku! Chřestový krém se smetanou vám pomůže odstartovat chřestovou sezónu a probudit ze zimního spánku. Polévka je ze zeleného i bílého chřestu, a proto je skvělou příležitostí, jak u stolu sblížit zastánce obou těchto barev.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Chřest omyjte. Bílé výhonky oloupejte celé, u zelených jen spodní třetinu. Dřevnaté konce odkrojte.
Slupky a odřezky vařte v 700 ml osolené vody s cukrem.
Vývar sceďte po asi 20 minutách. Bílý i zelený chřest nakrájejte na špalíčky, povařte asi 8 minut ve vývaru ze slupek a vyjměte.
Mouku osmahněte nasucho, až hezky zavoní (nesmí ztmavnout), a rozmíchejte s čerstvým máslem. Zalijte chřestovým vývarem a za stálého míchání přiveďte k varu.
Vařte mírným varem 15 minut.
Sejměte z plotny, v polévce rozšlehejte žloutky, osolte ji, opepřete a okořeňte muškátovým oříškem.
Přidejte chřest a napůl ušlehanou smetanu; dále již nevařte! Podávejte posypané petrželkou.

Chřestová polévka je jarní životabudič: Připravit ji můžete z bílého i zeleného chřestu

Autor: Dalibor Navrátil, z vydání Apetit 2012/5

Uložit do kuchařky 144x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Jemná chřestová polévka

Recept je součástí kolekce

13receptů

Chřestová polévka je jarní životabudič: Připravit ji můžete z bílého i zeleného chřestu

24receptů

24 top receptů na krémové polévky ze zeleniny i luštěnin, s masem i bez

Související články

Chřestová polévka: snoubení jemnosti a dokonale vyvážené chuti

Chřestová polévka: Vyzkoušejte dokonalou jemnost starobylé české zeleniny

Sezóna chřestu je stále v plném proudu a receptů na chřestové pokrmy není nikdy dost. Už jste ochutnali chřest v jedné z jeho nejjemnějších podob - lahodné chutné polévce? Máme pro vás tipy, jak si připravit polévku z chřestu na zahřátí nebo jako osvěžení za studena.