Polévka vichyssoise

Name: Polévka vichyssoise
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 3 PL máslo; 1 ks cibule; 350 g pórek; 1 l vývar kuřecí; 1 kg brambory; 250 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,3 (47x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

4,3 (47x)

Vichyssoise [čti: višisoas], nejslavnější pórková polévka, pochází z francouzských lázní Vichy. Většinou se podává zastudena (v parném létě i na ledové tříšti), ale klidně si ji můžete ohřát.

Nezhasínat obrazovku

6

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

6

3.00 PL máslo
1.00 ks cibule střední velikost, nakrájená najemno
350.00 g pórek jen bílá část nakrájená na kolečka+pažitka nebo pár koleček pórku na ozdobu
1.50 l vývar kuřecí případně z kostky
1.00 kg brambory oloupané a nakrájené na kostky
250.00 ml smetana ke šlehání
sůl
pepř bílý čerstvě mletý

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 451.67 kcal
Bílkoviny 10.5 g
Sacharidy 51.17 g
Tuky 20 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Ve větším hrnci rozehřejte máslo a doměkka (ne dohněda!) na něm osmažte cibuli a pórek. Mezitím si připravte vývar – pokud použijete kostku, rozpusťte ji v horké vodě (my ji nechali rozpustit v malém množství vody v mikrovlnné troubě). Jakmile je zelenina dostatečně měkká, zalijte ji vývarem.
Základ na polévku přiveďte k varu, přidejte kostičky brambor a vařte, dokud nezměknou; trvá to asi čtvrt hodiny. Odstavte, a až polévka trochu vychladne, rozmixujte ji (pokud nemáte výkonný mixér, raději to proveďte po částech). Potom ji dejte tak na dvě hodiny do ledničky.
Vychlazenou polévku podle chuti okořeňte a vmíchejte smetanu. Před podáváním ozdobte osmahnutými kolečky pórku nebo pažitkou.

Štípe vás cibule? Nahraďte ji pórkem

Jak snadno umýt pórek

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/12

Uložit do kuchařky 631x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

aktebalka

21.01.2010 19:34

to je jediné, co k tomu mohu dodat. láska na první ochutnání!

Jana

25.07.2008 21:53

Tuto polévku jsme si s manželem zamilovali v jedné skvělé restauraci. O to víc jsem jásala, když jsem tu našla recept. Hned jsme si ji uvařili a od té doby mám doma neustále pórek, abych byla vždy připravena.

danulita

07.02.2008 23:13

Jedna z nejlepších polévek, co znám. Už jsem ji dělala mnohokrát, ať už pro hosty nebo rodinu, a vždy s velkým úspěchem. Vařila jsem ji i pro tchyni ve Statech a ta si pochvalovala, jak skvěle umím vařit:-)

rosa

04.12.2007 12:04

takto pripravovanou polevku jsem vylepsila prouzky ci kolecky ze zelene casti porku, ktere orestuji na masle a pridam do polevky povarit spolu s rozmixovanym porkem. Bila kremova polevka se zelenymi a zlutavymi prouzky vypada krasne a chut se zvyrazni.

Alena

03.09.2007 21:06

Recept se nachází v č.12/05, str.66

michaela

06.02.2007 08:13

Urcite odporucam vyskusat tuto bajecnu polievku. Jest ju totiz patri k neopisatelnym zazitkom a stolovanie povysi na vynimocny zazitok. Bon apetit!

Patricia

02.02.2007 15:37

Polévku zcela jistě zkuste - je rychlá, nenákladná a hlavně je to příjemná změna a obměna tradičního jídelníčku. Chutná opravdu jak teplá, tak studená. Ať se daří!

Jiří Adamec

16.01.2007 19:12

ahoj,právě jsem dojedl báječnou polévku vichyssoise podle vašeho receptu.Četl jsem o ní v ve skvělé knížce od Anthonyho Bourdaina a prostě jsem si ji musel vyzkoušet.K vašemu receptu jsem ještě na konci přidal ke smetaně žloutek na zjemnění.je vynikající teplá i studená. všem doporučuji a Vám děkuji za dobrý recept...