Polévka bujabéza

Name: Polévka bujabéza
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 2 kg ryba; 250 g krevety; 1 ks cibule; 1 ks pórek; 4 stroužky česnek; 4 ks rajče; 1 ks bobkový list; 3 ks šafrán; 100 ml olivový olej; 100 ml víno bílé; 1 ks bageta; 100 g máslo; 2 stroužky česnek

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,4 (32x)

Redakce Apetit

15. 1. 2019

Snadné

< 60 min

4,4 (32x)

Pro ty, kdo mají rádi změnu, nahradí slavná francouzská rybí polévka s vůní pomeranče tradiční českou vánoční polévku. Podávejte s tousty potřenými česnekovým máslem.

Nezhasínat obrazovku

8

Postup přípravy

Ryby zalijte třemi litry vody, uveďte do varu a pět až šest minut prudce vařte.
V pánvi na oleji osmahněte jemně nakrájenou zeleninu.
Po pěti minutách ji spolu s kořením a většinou pomerančové kůry přidejte do polévky. Stáhněte plamen a čtvrt hodiny vařte.
Pět minut před koncem vsypte krevety a vlijte víno.
Maso vyjměte, rozdělte na kousky a vraťte do polévky. Ozdobte jemně pokrájenou nebo strouhanou kůrou a několika lístky bylinek.

Rybí polévka pokaždé jinak: 21 receptů pro sváteční příležitosti i rychlé večeře

Voňavé bylinky na ryby a mořské plody

Autor: Dagmar Lánská, z vydání Apetit 2005/11

Uložit do kuchařky 234x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Alena

03.09.2007 17:42

Recept se nachází v č.11/05, str.90

Jaroslav Mokrý

02.08.2014 00:22

Francouzská krajová polévka bouillabaisse, která má ve světě řadu variant, se česky vyslovuje "bujabéza". Prezentovaný recept však nemá ani s jednou z variant, které znám (cca 6), nic společného. Neměl by se tak vůbec nazývat.

Recept je součástí kolekce

Uzené maso s povidlovou omáčkou a bramborovými šiškami

Těstoviny s mletým hovězím a fazolemi

Srnčí hřbet s povidlovou omáčkou a plackami

38receptů

Co s nedopitým vínem? Připravte z něj maso po burgundsku, francouzskou cibulačku nebo buchtičky se šodó

47receptů

20 nejlepších polévek světa podle CNN: Na seznam se dostal boršč, harira, gumbo, ramen a další cizokrajné delikatesy

Související články

Pikantní polévka

Pokud přemýšlíte, jak ozvláštnit chuť polévky, zkuste přidat na pikantnosti.

Milan Svoboda: Stůl je obraz světa, je na něm vše, co nás obklopuje v životě. V baroku vládla stolu opulence v dokonalé symetrii

Podobné recepty

Krevety v bublinkách

< 45 min

5

Smash burger tacos se salsicciou a pikantní pepřovo-hořčičnou omáčkou

< 25 min

5

Košíčky z těsta wonton s krevetami

< 45 min

5

Surimi placičky s krevetami, bylinkami a majonézou

< 45 min

5

Fusilli s krevetami, chorizem a hráškem

< 30 min

5

Salát s krevetami, avokádem a cuketou

< 30 min

2.8

Brazilský rybí kotlík

< 60 min

4.4

Krevety s pomelem

< 30 min

4.8

Další inspirace z kolekce

Krevety

Rýže s krevetami nazeleno z jedné pánve

Prohlédnout kolekci

Do hodiny Snadné Pikantní Oběd Francouzská Vaření Polévka Krevety Bujabéza Mořské plody Ryba Francouzská kuchyně Polévka Šafrán Krevety Zelenina

Ryba Krevety Cibule Pórek Česnek Rajče Fenykl Fenyklová semínka Bobkový list Pomerančová kůra Šafrán Olivový olej Víno bílé Sůl Pepř Fenykl Tymián Bageta Máslo Česnek Sůl