Pečené baby kuře s brambůrkami

Postup přípravy

1. Kuře rozstřihněte podél páteře a roztáhněte je do stran tzv. na motýlka, tedy tak, aby dutinou leželo na pracovní ploše.

2. Osolte ho ze všech stran a sůl vetřete do kůže. Zakápněte olivovým olejem a také ho do něj ze všech stran vetřete.

3. Kuře položte vnitřní stranou na rozpálený litinový tál na přímý žár a každých 10 minut ho otáčejte. Kuře je hotové, když v prsním svalu naměříte teplotu maximálně 80 °C, trvá to cca 35–45 minut.

4. Brambory grenaille rozpulte, zakápněte olejem a vyskládejte na tál. Otáčejte je každých 10 minut jako kuře.

5. Těsně před podáváním přidejte opéct kukuřici, tu stačí jen prohřát a opéct na chuť a barvu.

6. Kuře naporcujte na čtvrtky a dejte na servírovací prkýnko nebo talíř, brambory promíchejte s trochou oleje a pažitkou a vše spolu s kukuřicí přidejte ke kuřeti. Na závěr můžete brambory lehce přelít majonézou.

7. GRILOVACÍ TIP:

   „Kupte si teploměr,“ radí Jiří Hilgart s tím, že je to absolutní nezbytnost každého kuchaře. „S teploměrem nelze vysušit žádné maso, ať už budete dělat kuře, panenku nebo steak. Základem je znát, jaká má být u kterého masa konečná dosažená vnitřní teplota, a pak si jen teploměrem pohlídáte, že ji nepřestřelíte. A to je vlastně celé umění,“ říká Jiří. Když máte maso správně připravené, tak už nepotřebujete žádné marinády a chuť je dokonalá.



Grilování: Jak připravit gril. Čištění grilu a správná teplota



Jak na nejlepší grilované kuře: Správná teplota a dobrá marináda jsou základ úspěchu. O ostatní se postará gril nebo trouba

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/8