Obrácený banánový koláč

Name: Obrácený banánový koláč
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 50 g máslo; 100 g krupicový cukr; 230 g listové těsto; 6 ks banány

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,3 (29x)

Redakce Apetit

20. 8. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

4,3 (29x)

Mezi klasickými francouzskými sladkostmi má čestné místo obrácený koláč tarte Tatin. Zkuste stejně jako my nahradit původní jablka banány – je to vynikající!

Převracení koláče se vám možná bude zdát jako zbytečná práce, ale patří to k věci a dezert pak zajímavě vypadá. Množství banánů záleží na velikosti: použijte jich tolik, aby bylo dno ,neprodyšně‘ vystláno. Když použijete hotové lístkové těsto, výrazně zkrátíte dobu přípravy a koláč se stane přímo dětsky snadným.

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

50.00 g máslo
100.00 g krupicový cukr přírodní
mouka na poprášení plochy
230.00 g listové těsto
6.00 ks banány velké, pevné

K podávání

zmrzlina lze nahradit zakysanou smetanou

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 577.25 kcal
Bílkoviny 5 g
Sacharidy 78.75 g
Tuky 27.25 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 200, horkovzdušnou na 180 °C.
Na plotně rozpusťte máslo, nejlépe v koláčové formě o průměru dvacet centimetrů a se dvěma uchy. (Formu je potřeba posléze vložit do trouby, takže ucha by měla být z tepluvzdorného materiálu. Vhodné jsou třeba nádoby z varného skla.)
Vmíchejte cukr a na středním plameni ho zahřívejte asi pět minut, až vznikne zlatý karamel. Stáhněte z ohně a nechte vychladnout, ale jen tak, aby neztuhl.
Mezitím na pracovní ploše, lehce poprášené moukou, rozválejte těsto na zhruba půlcentimetrovou výšku. Vykrojte z něj kolo o průměru asi třiadvacet centimetrů, tedy o něco větším, než má vaše forma.
Banány rozložte do formy s karamelem tak, aby ji pěkně vyplnily. Klaďte je v soustředných kruzích a směrem ke středu podle potřeby přikrojujte tak, aby byly co nejtěsněji u sebe. Na ovoce pak přitiskněte kolo těsta a okraje zatlačte dovnitř.
Pečte dvacet až pětadvacet minut, dokud není těsto zlatohnědé. Než koláč vyklopíte, dejte mu tak pět minut na vychladnutí.
Přes formu položte velký talíř a pevně na něj přitiskněte dlaň. Rychle překlopte, uchopte nádobu za ucha a sejměte ji. Navrch se tak dostanou banány, krásně pokryté karamelovou vrstvou.
Řezy koláče podávejte třeba s kopečkem oblíbené zmrzliny nebo zakysané smetany – obojí dokáže úžasně vypíchnout chuť banánového karamelu.

Přezrálé banány do koše nepatří! Máme pro vás 5 tipů, jak je snadno a chutně zp

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/5

Uložit do kuchařky 501x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

katka kharroubi

18.02.2009 21:38

Cukr jsem nenechávala karamelizovat na plotýnce ale jsem ho jen s rozpuštěným máslem posypala na dno formy z varného skla - krásne se rozpustil v troubě. Banánů jsem neměla dostatek tak jsem mezery vyplnila hruškama. Báječné...

Terula

05.09.2007 10:16

A co mám dělat, když mi karamel zhořkl takovým způsobem, že celý koláč skončil v popelnici? Pravda, míchala jsem, jinak bych měla po hrnci.

Alena

04.09.2007 22:42

Recept se nachází v č.5/06, str.47

tomáš

17.12.2006 15:45

Při přípravě karamelu sice cukr zhnědl, ale nerozpustil se, takže vznikly suché tvrdé hrudky. Neměla by se do toho přidat voda?

adka

24.12.2006 13:12

nie, cukor sa ma rozpustit nejlepsie na teflonovej panvici, ale nesmie sa vobec miesat!

vanda

28.12.2006 16:07

nejlepsi je vymazal formu maslem a posypat krystalovym cukrem.na to dat ovoce,priklopit testem,a je to.

Pavla

23.01.2007 15:53

Hrudky se udelaji, kdyz se s tim micha, ale pokud vydrzite, zar ohne je zase rozpusti. Doporucuju nedelat kaamel ale vymazat formu maslem, dat tam cukr, na to jablka a dat na 15 min do trouby, pak prikryt testem a dopect, nechat 10 min ve vypnute troube a vyklopit. Je to mnamka. Ale pozor, forma musi byt kvalitni neprilnava a ovoce nesmi byt na male kousky!

Recept je součástí kolekce

188receptů

Koláče na neděli: luxusní moučníky, na které bude chtít recept každý

35receptů

Sladké banány: 35 nevšedních dezertů

Související články

Banány nevyhazujte, i když už jsou hnědé. V kuchyni ještě udělají velkou parádu

Přezrálé banány často končí v koši, protože nikoho svou měkkostí a nevzhledností nelákají. Právě mazlavá a poddajná konzistence spolu se sladkostí z nich činí ideální surovinu pro další využití v kuchyni. Hodí se do lívancového či litého těsta, upečete z nich bábovku, chlebíček i sušenky. Hnědé banány proto určitě nevyhazujte.