Makové šišky s pomerančovou omáčkou

Postup přípravy

1. Den předem uvařte brambory na šišky ve slupce doměkka. Slijte je a nechte vychladnout.

2. Druhý den uvařte omáčku. Pomerančovou šťávu přeceďte do rendlíku s těžkým dnem, přidejte moučkový cukr a promíchejte.

3. Pomalu přiveďte k varu a na středním ohni nechte zvolna bublat, až se objem zmenší na polovinu.

4. Vypněte vařič či odstavte a postupně vešlehejte máslo.

5. V hrnci přiveďte k varu lehce osolenou vodu.

6. Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno nebo protlačte lisem na brambory.

7. Přidejte mouku, krupici, vejce, sůl, mák a rychle vypracujte hladké těsto.

8. Z těsta vytvarujte šišky a vhoďte je do vroucí vody. Až vyplavou, vařte je ještě 3–5 minut.

9. Vylovené či scezené šišky prokládejte tenkými plátky másla, aby se neslepily. Šišky podávejte s připravenou omáčkou, ozdobené troškou brusinkové zavařeniny, opraženými mandlemi a meduňkou, mátou či bazalkou.

10. Šišky podávejte s připravenou omáčkou, ozdobené troškou brusinkové zavařeniny, opraženými mandlemi a meduňkou, mátou či bazalkou.



Škubánky a šulánky jako od babičky aneb Jak na nejlepší bramborové těsto

Bramborové těsto nasladko: knedlíky, šišky, taštičky i koblížky

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/2