Luxusní překládané koláčky

Name: Luxusní překládané koláčky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: asi 80-90 koláčků
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg mouka pšeničná polohrubá; 500 ml smetana ke šlehání; 8 ks žloutek; 3 PL krupicový cukr; 60 g droždí; 1 špetka sůl; 560 g sádlo; 140 g mouka pšeničná hladká; 600 g vlašské ořechy; 300 ml mléko; 200 g krupicový cukr; 2 ks žloutek; 600 g mák celý; 0 PL ovocný kompot; 500 g tvaroh; 5 ks žloutek; 200 g krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

> 60 min

4,0 (37x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Pro zkušené

> 60 min

4,0 (37x)

Tyto malé tradiční kousky z domácí dílny nerozlučně patří ke svatbě stejně jako ke klasické české kuchyni. Ozdobte jimi svůj velký den!

Nezhasínat obrazovku

asi 80-90 koláčků

Postup přípravy

Nejprve na vále zpracujte první těsto a nechte je chvíli odpočívat. Pak rychle zpracujte druhé, tukové těsto a nechte je odpočívat také, ale v chladu.
První těsto rozválejte jako obdélník, druhé rovněž, ale o poloviční šířce. Položte je na první těsto a překryjte volnou polovinou. Stejnoměrně rozválejte, pak natřikrát přeložte z kratší strany a dejte na dvacet minut do chladu. Rozválejte, znovu natřikrát složte a znovu uložte na dvacet minut do chladu. Tento postup zopakujte pětkrát, aby bylo těsto jemné a vláčné.
Těsto rozválejte na plát, rozkrájete na čtverečky a do středu klaďte lžičkou náplně smíchané z uvedených surovin. Růžky těsta přehrňte směrem ke středu, stiskněte k sobě, potřete rozšlehaným vejcem a nechte na plechu přibližně dvacet minut kynout. Koláčky pečte dozlatova v troubě rozpálené na 200 stupňů. Podávejte pocukrované.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2008/5

Uložit do kuchařky 287x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Nejjednodušší (a nejlepší) ovocné knedlíky

50receptů

Makové dezerty: 50 receptů, které donutí vaše chuťové buňky vrnět blahem i touhou po dalším soustu

188receptů

Koláče na neděli: luxusní moučníky, na které bude chtít recept každý

Související články

Top podnik Grand Restaurant Festivalu 2013? Pražská Essensia

Více než stovka nejlepších restaurací podle ankety Maurerův výběr Grand Restaurant 2013 vařila od poloviny ledna do konce února pro hosty, kteří chtěli ochutnat jejich kuchyni za zvýhodněné ceny. Nejvíce jich přišlo do restaurace Essensia v pražském hotelu Mandarin Oriental.