Letní polévka s cuketou a bazalkovým pestem

Name: Letní polévka s cuketou a bazalkovým pestem
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 2 PL olivový olej; 1 ks cibule; 2 ks řapíkatý celer; 1 l vývar zeleninový; 250 g cuketa; 2 ks kukuřice; 140 g hrášek; 400 g cizrna; 1 svazek bazalka; 50 g parmazán; 3 PL slunečnicová semínka; 2 stroužky česnek; 100 ml olivový olej panenský

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,1 (9x)

Martina Kojzarová

22. 7. 2022

Letní polévka s cuketou a bazalkovým pestem

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,1 (9x)

Lehký oběd, který pro větší vydatnost můžete doplnit bagetkou. Práci usnadní i kupované pesto.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

V hrnci rozehřejte olivový olej a pozvolna na něm opékejte cibuli a řapíkatý celer, až zavoní a začnou zlátnout. Pak vlijte vývar a přidejte skrojek sýra, pokud máte. Přiveďte vývar k varu a stáhněte plamen, aby jemně probublával. Cuketu nakrájejte na silnější kolečka, ta překrojte na čtvrtky, přidejte do hrnce a vařte asi 3 minuty, aby cuketa začala měknout.
Z kukuřičných klasů okrájejte shora nožem v dlouhých pruzích zrnka a rozdělte je na menší kousky, které se budou pohodlně jíst. Kukuřici přisypte do polévky spolu s hráškem a cizrnou, přidejte i 100 ml nálevu z cizrny (polévku zabarví a také mírně zahustí) a povařte pár minut, aby hrášek změkl a kukuřice s cizrnou se prohřály. Osolte a opepřete.
Připravte pesto. Do food processoru nebo jiného vhodného přístroje vložte bazalku bez tuhých stonků, nastrouhaný sýr, slunečnicová semínka, česnek a začněte mixovat. Postupně přilévejte olivový olej, až vznikne pesto. Podle chuti a potřeby pesto dosolte.
Polévku rozdělte do talířů, do každého dejte lžíci pesta a lístky bazalky na ozdobení.

NĚCO NAVÍC
Namísto slunečnicových semínek můžete do pesta použít piniové oříšky. Zbylé pesto zalijte panenským olivovým olejem a uložte do chladničky. Hodí se k těstovinám, do salátu (hlavně s rajčaty), ale i k bílému masu či k rybám.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/8

Uložit do kuchařky 3x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

15receptů

Cuketová sezona vrcholí: Vyzkoušejte 15 nejlepších polévek, které jsou lehké, rychlé a osvěžující – s mátou, slaninou, parmazánem i pečeným česnekem

24receptů

Letní polévky: Rychlý a jednoduchý způsob, jak za pár minut a z čerstvých surovin zahnat hlad i v horkých dnech

Související články

Svařák: Vyhněte se letos obvyklým chybám a inspiraci hledejte i u sousedů

Pokud byste měli přisoudit adventu nějakou vůni, proč by to byla právě vůně svařeného vína? I zarytí odpůrci míchání vína s čímkoli nebo ti, kteří si klidně i červené víno během roku dávají chladit, v prosinci mění názor a svařák si užívají. Jaké panují o svařáku mýty, jaké chyby děláme při přípravě, proč se inspirovat za hranicemi a jak se dělá nealko verze tohoto horkého nápoje? Vy máte otázky, my máme odpovědi.