Polévky v létě? Pro někoho nečekané téma. Ale právě teď se vyplatí dát jim prostor, a to nejen těm studeným. Dobře zvolená letní polévka dokáže být lehká, rychlá a přitom plnohodnotná. Může se servírovat vlažná, s kusem chleba, jako předkrm i jako samostatné jídlo. Navíc se dá uvařit z toho, co zrovna dozrává, a to je přesně ten typ vaření, který v horku dává smysl.
Letní verze polévek nestaví na másle, jíšce a smetaně. Využívají sezonní zeleninu, čerstvé bylinky, luštěniny, někdy jen vodu nebo vývar. Jsou to jídla, která nejsou náročná na čas ani energii. A právě proto mají v kuchyni během teplých měsíců svoje místo.
Co funguje, když je teplo
Rychlá letní polévka vznikne snadno, když se opřete o sezónní suroviny. Cukety, rajčata, hrášek, mrkev, nové brambory nebo mladá cibule – všechno, co teď najdete na trhu, se dá zpracovat do lehkého vývaru nebo jemného krému. Nepotřebujete přesné dávkování, stačí základ a cit pro chuť.
- Skvělé jsou i lehké zeleninové polévky, které se dají jíst vlažné nebo studené. Třeba krémová polévka z pečených rajčat a paprik, jemná cuketová s mátou nebo hrášková s kapkou citronu.
- Chutnají výborně i druhý den, takže se vyplatí udělat větší množství. Také do nich zpracujete vývar z mrazáku, který polévce dodá další chuť a živiny.
Studené polévky ze zeleniny
Pokud hledáte inspiraci co vařit v létě, zkuste polévku za studena z mixované zeleniny – jako je gazpacho nebo okurkový krém. Studené polévky jsou oblíbené z mnoha důvodů. Nejen že jsou praktické, ale také nemusíte trávit dlouhé hodiny stáním u rozpálené plotny. Stačí je připravit dopředu, vychladit v lednici a pak jen servírovat. Bez ohřívání, bez spěchu.
Polévka jako hlavní jídlo? Ano
V létě často hledáme jídla, která nezatěžují, ale zároveň nasytí. A právě tady mají letní polévky své silné zastoupení. Když do nich přidáte luštěniny, brambory, obiloviny nebo vejce, máte z nich během chvilky plnohodnotný oběd. Nejsou těžké, přesto zasytí dost na to, abyste nemuseli vařit nic dalšího. Ostatně, třeba ve Vietnamu o tom ví svoje: pořádnou místou pho plné rýžových nudlí se tam den už začíná.
- Polévka s čočkou, cizrnou nebo bílými fazolemi může být servírována i studená. Stačí ji dochutit čerstvými bylinkami, citronem nebo trochou olivového oleje. Získáte tak jídlo, které má jednoduché složení, ale bohatou chuť.
Není třeba nic komplikovat
Výhodou letních polévek je, že nemusíte příliš dodržovat recept a můžete vařit podle toho, co je zrovna po ruce. Finální dochucení nechte až na závěr, podle toho, jak budete s výsledkem spokojeni. Právě tahle volnost jim sluší a vás nijak nesvazuje. Polévky nepotřebují smetanu, složité koření ani hodiny příprav. Jen čerstvé suroviny, dobrý základ a trochu pozornosti při dochucení.
Ať už hledáte recept na letní polévky pro rychlý oběd nebo studenou variantu na večer, vždycky se dá najít něco, co sedne vaší chuti i tempu dne. Polévka v létě není kompromis, je to cesta, jak si vaření zjednodušit a přitom jíst dobře.
Zdroje informací: Apetit
Recepty
