Koule z černé čočky v kari omáčce

Postup přípravy

1. Zalijte čočku 700 ml vody, přidejte semínka fenyklu a přiveďte k varu. Přikryjte, stáhněte teplotu na minimum a vařte 25 minut, dokud není čočka měkká. Sceďte.

2. Zalijte quinou cca 240 ml vody. Přiveďte rychle k varu, pak zmírněte teplotu a vařte 15 minut. Pak odstavte, zakryjte poklicí a nechte stát.

3. Připravte omáčku. Na pánvi restujte na oleji za stálého míchání česnek a zázvor. Vsypte kurkumu a restujte ještě 1 minutu.

4. Vsypte rajčata, listy pískavice řecké seno a kajenský pepř. Vařte a míchejte asi 8 minut.

5. Vlijte kokosové mléko, přidejte cukr a sójovou omáčku. Přiveďte k varu, chvilku provařte a poté vypněte oheň a nechte omáčku odpočívat.

6. Ochutnejte, podle chuti dosolte a dokyselte limetovou šťávou.

7. Předehřejte troubu na 220 °C.

8. Do kuchyňského robotu vložte všechnu uvařenou quinou a polovinu čočky a rozmixujte co nejvíc dohladka. Vsypte do velké mísy.

9. Do mísy přidejte zbývající nerozmixovanou čočku, sůl, česnekový prášek, nasekaný koriandr. Chcete-li přidejte Hrašku a dobře promíchejte.

10. Do stejného kuchyňského robotu dejte rozdrobené tofu a olej. Několika pulzy rozmixujte na pastu, podle potřeby během mixování seškrabujte hmotu ze stran. Rozmixované tofu dejte do čočkové směsi a promíchejte, až se směs spojí.

11. Vyložte plech pečicím papírem. Navlhčenýma rukama vytvarujte cca 16 koulí a vyskládejte na plech. Potřete je olejem a vložte do trouby. Pečte 15–20 minut.

12. Ohřejte omáčku a vložte do ní koule a posypte je koriandrem. Ihned podávejte s chlebem nán.

13. NĚCO NAVÍC
    Koule jsou měkké, ale drží samy o sobě. Pokud si to chcete pojistit, přidejte zahuštovadlo Hrašku. Koule můžete i smažit na pánvi.



Jak si připravit tři české klasiky ve veganském podání



Jak si pojistit blahobyt v novém roce? Nezapomeňte na čočku - 21 receptů



Nakupte si zásoby různých druhů čočky. Uvaříte z ní pokaždé něco jiného a nikdy se nebudete nudit

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/1