Jemné pudinkové řezy

Name: Jemné pudinkové řezy
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: 12-15 řezů
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g listové těsto; 600 ml mléko; 2 bal vanilkový cukr; 2 bal pudinkový prášek; 80 g moučkový cukr; 200 g máslo; 4 PL rybízový džem; 100 g moučkový cukr; 1 PL voda; 2 PL citronová šťáva; 1 PL rum

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

4,2 (325x)

Redakce Apetit

19. 5. 2016

Apetit

Apetit

Snadné

> 120 min

4,2 (325x)

Trojkombinace neutrálního listového těsta, jemného máslového krému a cukrové polevy je léty osvědčená. Přitom příprava tohoto dezertu je až dětsky snadná, zvlášť podle našeho receptu. Řezy můžete servírovat se šlehačkou a posypané ořechy.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

12-15 řezů

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 200 °C.
Těsto vyválejte na dva pláty 20 × 30 cm nebo na 4 pruhy 10 × 30 cm, vždy o síle 4–5 mm. Pokud používáte už vyválené pláty těsta, jednoduše je rozviňte a rozpulte.
Plech vyložte pečicím papírem, přeneste na něj pláty těsta a propíchejte je vidličkou.
Pečte asi 20 minut dozlatova a nechte vychladnout na plechu.
Z mléka, vanilkového cukru a pudinkového prášku uvařte pudink podle návodu na obalu. Za občasného míchání nechte vychladnout, případné hrudky rozšlehejte ručním šlehačem.
Pak do pudinku postupně zašlehejte kousky změklého másla a moučkový cukr a vyšlehejte hladký krém. (viz Tipy & triky pod postupem)
Krémem potřete polovinu upečených plátů a překryjte zbylými. Zatižte prkénkem a dejte na 2 hodiny do lednice.
Na polevu utřete prosátý moučkový cukr s horkou vodou, citronovou šťávou a rumem dohladka.
Připravený zákusek potřete džemem, pak ledovou polevou a až po úplném ztuhnutí nakrájejte na řezy.

TIPY & TRIKY
Aby se na pudinku neudělal při chladnutí škraloup, buď ho míchejte, posypte vrstvou cukru, nebo přikryjte fólií. Tuhý pudink pořádně rozšlehejte.

Nejlepším dezertem na Valentýna jsou nebeské krémové řezy: Kremšnytem nebo důlkovými řezy si zaručíte úspěšné rande

Kremeš, kremšnyt a žloutkový řez: Jaký je v nich rozdíl?

Listové těsto: 20 receptů na šátečky, taštičky a kapsičky – sladké i slané

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/10

Uložit do kuchařky 400x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

19receptů

Retro dezerty: 19 nejlepších receptů od obližprstu po žloutkové řezy

18receptů

Socialistické dezerty, které si svou slávu udržely dodnes

Související články

Kremeš, kremšnyt a žloutkový řez: Vanilkové stálice už od dob Rakouska-Uherska

Kremeš – pro někoho vzpomínka na toulky okolo slovinského jezera Bled, pro jiné nostalgie spojená s nedělním obědem u babičky. Návštěvníci cukráren let minulých mají v povědomí spíše českou skromnější variantu, známou pod názvem žloutkové řezy. Ať už patříte do jakékoli skupiny, pojďme společně alespoň pomyslně vidličkou prolomit křupavé listové těsto a zabořit ji do lahodného vanilkového krému.