Japonská polévka miso s mořskou řasou wakame

Name: Japonská polévka miso s mořskou řasou wakame
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asijská
Ingredients: 750 ml vývar zeleninový; 4 ČL miso pasta; 2 ks houby

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,1 (56x)

Redakce Apetit

19. 5. 2016

Japonská polévka miso s mořskou řasou wakame

Apetit

Snadné

< 30 min

4,1 (56x)

Miso připravujte jen v malém množství, vařte ho vždy čerstvé – a jezte z malých misek! Japonská polévka miso s mořskou řasou wakame je výživné jídlo, které zahřeje a dodá potřebnou vzpruhu po náročném dni.

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

řasa wakame (na osobu kousek o velikosti poštovní známky)
zelenina sezónní, libovolné 2-3 druhy
750.00 ml vývar zeleninový lze nahradit vodou
4.00 ČL miso pasta
pórek zelená část, nebo jiné zelené natě
2.00 ks houby ideálně šitake (pokud máte sušené, namočte je předem alespoň na hodinu)
zázvor (čerstvý) o velikosti palce

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 82.5 kcal
Bílkoviny 6.25 g
Sacharidy 11 g
Tuky 0.5 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Wakame omyjte a vložte do misky s vodou; řasa po pár minutách změkne. Nakrájejte ji na kousky a zatím ponechte stranou. Vodu, v níž se řasa namáčela, uchovejte – využijete ji za chvíli při vaření polévky.
Dejte vařit asi litr vody. Mezitím nakrájejte zeleninu na tenké nudličky a houby na plátky. Do vařící vody pak vhoďte zeleninu, houby (sušené i s nálevem) a po chvíli také řasu (vlijte i nálev z namáčení). Vařte na mírném ohni pět až deset minut, podle velikosti zeleniny – neměla by být rozvařená ani syrová.
Naběračku horké polévky odeberte do misky a rozmíchejte v ní pastu miso. Oheň stáhněte na minimum a rozmíchané miso vraťte do polévky. Dál už nevařte! Miso obsahuje živé enzymy, které byste varem zničili. Nechte polévku jen takzvaně táhnout lehounce pod bodem varu; asi tři až pět minut.
Na závěr přidejte něco zeleného – natě, bylinky, pórek, pampelišky nebo řeřichu. Moje nejoblíbenější tečka je pár kapek šťávy z čerstvého zázvoru. Servírujte v malých miskách.

Dvě skvělé variace
Pro změnu (a výraznější chuť) orestujte zeleninu na sezamovém oleji a nastrouhaném zázvoru. Podobnou japonskou polévku – bujon shoyu – získáte, když místo misa použijete přirozeně fermentovanou sójovou omáčku.