Houbové rizoto z trouby

Name: Houbové rizoto z trouby
Prep time: Do 10 minut
Cook time: Do 10 minut
Total time: 10 min
Yield: Pro 3 osoby
Ingredients: 20 g sušené houby; 2 PL olivový olej; 1 PL máslo; 1 ks pórek; 6 stroužků česnek; 300 g houby; 200 g rýže carnaroli; 75 ml víno bílé; 750 ml vývar zeleninový; 50 g parmazán

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 10 min

4,5 (13x)

Martina Kojzarová

19. 9. 2019

Apetit

Apetit

Velmi snadné

< 10 min

4,5 (13x)

Vaření pravého italského rizota vás nepustí ani na chvilku od plotny – tohle pečené se dělá skoro samo a výsledek je perfektní!

Nezhasínat obrazovku

Pro 3 osoby

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180°C. Sušené houby zalijte horkou vodou a nechte nasáknout. V těžší nádobě, třeba kastrolu, který může přijít do trouby (ideální je litina), rozehřejte na plotně olej a máslo, opečte na něm pórek, česnek a pak přihoďte čerstvé houby. Společně opékejte asi 6–8 minut, dokud houby nezačnou měknout.
Sušené houby sceďte, ale nálev uchovejte. Pokud je potřeba, pokrájejte sušené houby na menší kousky a přidejte do kastrolu k opečené směsi. Společně opékejte ještě zhruba další 2 minuty.
Přidejte rýži a zamíchejte, aby se zrnka rýže obalila tukem. Přilijte víno, nechte trošku odpařit, osolte, pak přidejte vodu z hub a 600 ml vývaru. Zakryjte pokličkou a vložte na 40–45 minut do trouby, vývar by se měl vstřebat.
Vyjměte nádobu z trouby, podle chuti dolijte zbytek vývaru, aby rizoto bylo krémové. Vsypte parmazán, osolte, opepřete a promíchejte. Podávejte posypané hladkolistou petrželkou.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2018/10

Uložit do kuchařky 20x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

21receptů

Italské risotto: Základní recept a 21 neodolatelných obměn

Smetanová houbová omáčka z čerstvých hub

117receptů

Houby v kuchyni: Mega kolekce 116 nejlepších receptů

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.