Glazovaný telecí hřbet se zeleninou

Name: Glazovaný telecí hřbet se zeleninou
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4+6
Ingredients: 1 kg telecí maso; 80 ml balzamikový ocet; 1 PL med; 2 PL máslo; 4 PL vývar hovězí; 1 ks mrkev; 1 svazek chřest zelený; 2 PL olivový olej; 3 cm zázvor (čerstvý); 2 stroužky česnek; 2 ks jarní cibulka; 6 ks houby; 1 ks chilli paprička; 12 ks rajčata cherry; 200 g sójové výhonky; 1 PL sójová omáčka; 0 svazek koriandr čerstvý

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

3,2 (10x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

< 60 min

3,2 (10x)

Maso telecího hřbetu je libové, křehké a samo o sobě velmi chutné. Dejte si ho v lahůdkové úpravě se zeleninou.

Nezhasínat obrazovku

4+6

Postup přípravy

Mrkev a chřest povařte 3 minuty ve vroucí vodě, vyjměte, zchlaďte a nechte okapat. Troubu předehřejte na 180 °C. Na těžké rozpálené litinové pánvi opečte telecí hřbet nasucho ze všech stran – celkem asi 8 minut. Teprve po opečení osolte a opepřete.
Maso dejte na pekáček a vložte do trouby na 12 minut. Do uvolněné pánve nalijte balzamikový ocet, přidejte med, vývar a zahřívejte, až omáčka zhoustne. Maso vyndejte z trouby, vraťte ho do pánve, přidejte máslo a obalte ho v omáčce. Vypněte a nechte 5 minut odpočinout.
Ve velké pánvi (nejlépe wok) na oleji opékejte 30 sekund zázvor a česnek. Přidejte jarní cibulku, šiitake a chilli a míchejte další minutu. Přidejte mrkev, chřest a rajčátka a míchejte 2 minuty. Přidejte klíčky a dochuťte sójovou omáčkou, opepřete, případně osolte. Vypněte a vmíchejte nasekaný koriandr. Podávejte s telecím hřbetem nakrájeným na plátky. Můžete doplnit dušenou rýží.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2012/5

Uložit do kuchařky 12x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Grilovaný tuňák se zeleninou a bazalkovým pestem

19receptů

Recepty se spoustou zeleniny

Související články

Týden s Apetitem: Když nemáte čas, ale chcete jíst dobře. 5 receptů, po kterých se jen zapráší

Venku se brzy stmívá, kuchyní voní smetana, máslo a bylinky. Podzim přeje jídlu, které zahřeje a potěší. A taky receptům, které zvládnete připravit během chvíle a po kterých nezůstane hora nádobí. Proto jsme pro vás připravili týdenní menu z jedné pánve — poctivé, pestré a voňavé. Každý den trochu jinak, ale pokaždé s chutí, která vás dostane.