Fenykl s rajčaty a bílým vínem

Name: Fenykl s rajčaty a bílým vínem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Asijská
Ingredients: 2 PL olivový olej extra panenský; 4 ks rajče; 2 stroužky česnek; 0 špetka chilli sušené; 1 ČL tymián; 150 ml víno bílé; 100 ml vývar zeleninový

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,4 (19x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Flickr.com

Velmi snadné

> 60 min

4,4 (19x)

Fenykl je zelenina, kterou v zimě běžně dostanete v supermarketech i tržnicích. Bulvy mají typickou anýzovou chuť a jsou velmi křupavé a křehké. Dušením báječně zvláční a charakteristická chuť získá další příjemný rozměr. Hodí se k pečeným masům a grilovaným uzeninám.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180, horkovzdušnou na 160 stupňů. Fenykl zbavte ovadlých listů a nakrájejte podélně na čtvrtky (pokud jsou větší, klidně je ještě rozpulte).
Ve velké silnostěnné pánvi rozehřejte olej a ze všech stran na něm osmahněte fenykl, aby hezky zezlátl. Pomocí děrované naběračky ho pak přeneste do zapékací formy, řeznou plochou nahoru.
Zatímco se opéká fenykl, spařte rajčata vroucí vodou, po minutě je přelijte vodou studenou a pak z nich stáhněte slupku a nahrubo je nakrájejte.
V pánvi po fenyklu opečte česnek, zasypte ho chilli i tymiánem a asi půl minuty opékejte. Přidejte rajčata i s vyteklou šťávou, promíchejte a tři minuty vařte.
Poté vlijte víno, uveďte do varu a minutu vařte. Nakonec přidejte vývar a povařte ještě dvě až tři minuty.
Osolte a opepřete, případně dochuťte špetkou cukru. Takto připravenou omáčku přelijte přes fenykl. Zapékací formu přikryjte alobalem a vložte na střední drážku v troubě.
Duste asi hodinu, dokud fenykl dokonale nezvláční. Podávejte posypaný čerstvou petrželkou.

26 receptů s fenyklem vyzkoušených redakcí

Jaké druhy rajčat existují a jak je můžete využít v kuchyni?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/2

Uložit do kuchařky 183x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Jitka Dvořáková

19.10.2022 15:43

Výborné

narcisk

23.06.2015 17:13

Uvařila jsem ho jako přílohu ke kuřecím steakům a chutnal nám tak, že ho zařadím do kuchařky s oblíbenými recepty. Je to voňavé, lehké, chutné jídlo. Určitě zajímavá obměna klasických příloh.

Alena

04.09.2007 17:04

Recept se nachází v č.2/06, str.26

betty

22.08.2007 16:01

Uvarila jsem presne podle receptu a bylo to vyborne... normalne fenykl moc nemusim, ale v tehle uprave mne i vsem ostatnim moc chutnal:-)