Čokoládová pěna - základní recept

Name: Čokoládová pěna - základní recept
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 4 ks vejce; 40 g krupicový cukr; 200 g tmavá čokoláda; 300 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

4,1 (163x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Velmi snadné

< 30 min

4,1 (163x)

Nebesky nadýchaná čokoládová pěna je učiněnou vstupenkou do ráje. Sází na jemnou texturu a intenzivní čokoládovou chuť. Tento základní recept na čokoládovou pěnu berte jako odrazový můstek – čokoládový dezert můžete dále zdobit a ladit např. přidáním čerstvého ovoce, karamelizovaných ořechů či aromatického koření.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 6 osob

4.00 ks vejce
40.00 g krupicový cukr
200.00 g tmavá čokoláda nalámaná
300.00 ml smetana ke šlehání

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 462.17 kcal
Bílkoviny 12 g
Sacharidy 18.83 g
Tuky 37.83 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Vejce rozklepněte a oddělte žloutky od bílků. Bílky dejte do čisté mísy a metlou či ručním šlehačem je vyšlehejte, až se na povrchu objeví měkké špičky. Potom přidejte cukr a vyšlehejte do lesklého sněhu.
Nad vodní lázní rozpusťte čokoládu, měla by být krásně hladká a tekutá. Sejměte z vodní lázně.
K čokoládě přidejte 60 ml smetany, žloutky a prošlehejte dohladka. Zbylou smetanu ušlehejte do polotuha, a spolu s bílky ji stěrkou spojte čokoládovou směsí. Rozdělte do cca 6 mističek či skleniček a uložte na 2–3 hodiny do lednice.

NĚCO NAVÍC
Protože recept počítá se syrovými vejci, vsaďte na vejce z kontrolovaného chovu. Snížíte tak riziko kontaminace salmonelou na minimum.

KVÍZ: Kam sahá vaše láska k čokoládě?

Dezert jako lék na špatnou náladu aneb 18 receptů na čokoládovou pěnu

Čokoládová pěna z aquafaby

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2008/4

Uložit do kuchařky 275x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kokosový chia pudink s čokoládou a jahodami

31receptů

Nemusíte chodit na velký nákup. Tyto dezerty připravíte už ze tří surovin!

35receptů

35 nejlepších receptů na francouzské dezerty, které musíte ochutnat: Od oblíbené čokoládové pěny po nadýchané makronky

Související články

KVÍZ: Poznáte tradiční jídla?

Můžete umět vařit dokonale českou kuchyni, ale skvělého kuchaře z vás udělá až cesta kolem světa. Na tu se nemusíte vydat žádným dopravním prostředkem. Koření a exotické ingredience vás přenesou kam jen budete chtít! Zkuste si náš kvíz, který najdete pod článkem, ať víte, jak na tom se světovou kuchyní jste.