Broskvové koláčky

Name: Broskvové koláčky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 4 menší koláčky (o průměru 10 cm) či 1 koláč (o průměru 18–20 cm)
Ingredients: 1 kg broskve; 2 PL škrob; 3 ks vejce; 200 g zakysaná smetana; 70 g třtinový cukr; 0 ČL kardamom; 1 ks vanilkový lusk; 1 ks vejce

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,8 (25x)

Martina Kojzarová

11. 9. 2018

Apetit

Apetit

Snadné

> 60 min

3,8 (25x)

Koláčky z lásky! Ovšem na ozdobu koláčků můžete použít i jiné ornamenty - kolečka, hvězdičky, lístky, kvítky...

Nezhasínat obrazovku

Na 4 menší koláčky (o průměru 10 cm) či 1 koláč (o průměru 18–20 cm)

Postup přípravy

Jednu polovinu těsta rozválejte mezi dvěma archy pečicího papíru na plát o síle 4 mm. Nezapomeňte těsto před rozválením z obou stran lehce poprášit moukou, aby se nelepilo.
Těsto rozdělte na 4 díly a každým vyložte koláčovou formu o průměru 10 cm. Těsto urovnejte, přitlačte do všech prohlubní a přesahy odkrojte, ale nevyhazujte. Dna koláčků propíchejte vidličkou. Uložte na 30 minut do lednice.
Druhou polovinu těsta spojte s odkrojky a mezi dvěma archy pečicího papíru rozválejte na plát o síle 3mm. S pomocí vykrajovátka vykrájejte z plátu co nejvíce srdíček o velikosti přibližně 4 cm. Zbytky sbalte, propracujte, znovu rozválejte a vykrájejte a to celé opakujte do spotřebování těsta. Srdíčka skládejte na tác nebo plech vyložený pečicím papírem a potom také uložte do lednice.
Troubu předehřejte na 180°C. Broskve vypeckujte, nakrájejte na tenké klínky a promíchejte se škrobem. Vejce prošlehejte se zakysanou smetanou, třtinovým cukrem, kardamomem a vanilkou. Nalijte krém na broskve a opatrně promíchejte. Vyndejte koláčové korpusy z lednice a naplňte je připraveným ovocem s krémem. Okraj těsta potřete rozšlehaným vejcem a potom na vršky koláčků naaranžujte srdíčka tak, aby se překrývala jako na fotografii. Stlačte okraje k sobě a případné přesahy zakrojte. Povrch koláčků potřete vejcem a posypte cukrem.
Formy s koláčky položte na plech, vložte do trouby a pečte zhruba 30 minut či dokud nejsou dozlatova. Před podáváním nechte minimálně 10 minut chladnout.

Jak na nejlepší ovocný koláč?
Přečíst článek

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/9

Uložit do kuchařky 13x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kynuté šneky s malinovým džemem a broskvemi

26receptů

Co s velkou úrodou broskví? Upečte si kynuté šneky, dětem připravte zmrzku a zbytek zavařte nebo nasušte na zimu

32receptů

Broskve a nektarinky: 32 skvělých receptů, které vám osladí život

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.