Broskve nejsou jen na zobání ze zahrádky, v kuchyni si zaslouží mnohem víc prostoru. Ať už pečete, vaříte, zavařujete nebo jen přemýšlíte, čím doplnit ranní kaši. Sladké i slané recepty z broskví vás zachrání v každém směru.
Kdy dozrávají broskve?
Broskve začínají dozrávat zhruba od konce června, hlavní sklizeň ale přichází v červenci a srpnu. V teplejších oblastech Česka dozrávají o něco dříve, na chladnějších stanovištích si na ně musíte chvíli počkat. Ideální broskev poznáte na dotek – má měkkou, ale ne rozbředlou slupku a příjemně voní. Vyhněte se kouskům s tvrdou dužinou nebo s podezřelými skvrnami.
Na co jsou dobré broskve?
Broskve nejsou jen sladké ovoce do ovocného salátu. Jsou lehké na trávení a plné vody, což z nich dělá ideální volbu na horké dny. Obsahují vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík i vlákninu. Díky tomu podporují trávení a hydratují tělo. Můžete je využít jako základ do smoothie, doplněk k masům nebo třeba jako součást sladkých těst.
- V kuchyni jsou skvělým parťákem, protože fungují jak ve sladkých, tak ve slaných kombinacích.
- Lehce nakyslá chuť broskve se hodí i ke grilovaným pokrmům, sýru nebo do různých omáček.
- A pokud se vám nechce dělat nic složitého, stačí je přidat do jogurtu nebo jen pokapat citronem a trochu zasypat skořicí.
Jak oloupat broskve?
Broskve mají tenkou slupku pokrytou chloupky, která se občas tváří neškodně, ale při pečení nebo konzervaci může zbytečně kazit texturu. Proto je někdy vhodné broskve oloupat.
Pokud chcete broskve zbavit slupky rychle a čistě, stačí je zespoda trochu naříznout, krátce ponořit do horké vody (přibližně na 30 vteřin) a hned poté je přendat do studené vody s ledem. Tím se slupka uvolní a půjde snadno stáhnout prsty nebo nožíkem. Tato metoda je ideální, pokud plánujete broskve zavařovat, rozvařit do džemu nebo použít do dezertu, v němž má být textura co nejhladší.
Co udělat z broskví?
Možností je spousta, a právě proto jsou broskve tak oblíbené. Jsou šťavnaté, aromatické a při tepelné úpravě krásně změknou. Dobře fungují i v kombinaci s bylinkami, jako je tymián nebo bazalka.
- Koláče a bublaniny: Hodí se do těsta nakrájené na měsíčky nebo kousky, které se při pečení jemně rozpadnou a propojí s chutí z litého, křehkého i kynutého těsta.
- Džemy: Při vaření se broskve krásně rozvaří do hladké konzistence, jsou přirozeně sladké a bez potřeby přidávat příliš cukru. Stačí trochu citronu a případně doplnit vanilkou nebo kapkou rumu pro výraznější chuť.
- Zmrzliny a sorbety: Díky vysokému obsahu vody a cukru jsou broskve jako stvořené pro mražené dezerty. Po rozmixování a zmražení drží jemnou texturu a zachovávají svou ovocnou chuť.
- Omáčky k masu: Broskvová dužina se dá zpracovat do teplé omáčky k masu. Skvěle se hodí k drůbeži nebo vepřovému.
- Saláty: Pokud rádi zkoušíte nové chutě, zkuste broskve zakomponovat do studených salátů – skvěle si rozumí třeba s rukolou, fetou nebo ořechy.
- Sušené ovoce: Pro ty, kteří neradi plýtvají jídlem, může být zajímavé i sušení broskví. Usušené plátky se hodí do müsli, jako sladká složka do sušenek nebo je zabalte jako rychlou svačinu na cesty.
Zdroje informací: Apetit, Národní zdravotnický informační portál
Recepty
