Hruškový koláč se slaným medem a bourbonem

Name: Hruškový koláč se slaným medem a bourbonem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 1 koláč
Cuisine: Americká
Ingredients: 1 ks základní těsto; 1 kg hruška; 3 PL med; 0 ČL sůl; 35 g škrob; 2 PL bourbon; 0 ks vanilkový lusk; 70 g lískové oříšky; 1 ks vejce; 2 PL třtinový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,4 (22x)

Martina Kojzarová

11. 9. 2018

Hruškový koláč se slaným medem a bourbonem

Apetitonline.cz

Snadné

> 60 min

3,4 (22x)

Mřížkový koláč je malé umělecké dílo. Vyhrajte si se zaplétáním a okouzlete celou rodinu!

Nezhasínat obrazovku

Na 1 koláč

Postup přípravy

Jednu polovinu těsta rozválejte mezi dvěma archy pečicího papíru na plát o síle 4 mm. Nezapomeňte těsto před rozválením z obou stran lehce poprášit moukou, aby se nelepilo. Vyložte jím koláčovou formu o průměru 18–20 cm. Těsto urovnejte, přitlačte do všech prohlubní a přesahy odkrojte, ale nevyhazujte. Dno koláče propíchejte vidličkou a uložte na 30 minut do lednice.
Druhou polovinu těsta spojte s odkrojky a mezi dvěma archy pečicího papíru rozválejte na obdélník o síle 3mm a rozměrech minimálně 35x30 cm. S pomocí pravítka nakrájejte těsto na pruhy o síle 1 a 3 cm a délce 30 cm (8 kusů od každého). Pruhy i s papírem přesuňte na tác nebo plech a uložte do lednice.
Troubu předehřejte na 180°C. Hrušky oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte je na tenčí plátky. Ve větší míse je opatrně promíchejte s medem, solí, škrobem, bourbonem či baileys a s vanilkou.
V yndejte koláčový korpus z lednice a na dno rozprostřete mleté lískové ořechy, chcete-li je použít. Potom koláč naplňte připraveným ovocem. Okraj těsta potřete rozšlehaným vejcem a pak na vršek koláče naaranžujte nepravidelnou mřížku z pruhů těsta (postup viz Jak na pletení ozdobné mřížky, níže). Stlačte okraje těsta k sobě a případné přesahy zakrojte. Povrch koláče potřete vejcem a posypte cukrem.
Formu s koláčem položte na plech, vložte do trouby a pečte zhruba hodinu, nebo dokud není těsto krásně zlaté. Před podáváním nechte minimálně 30 minut chladnout.
Jak na pletení ozdobné mřížky

Z rozváleného těsta vykrájejte široké (3cm) a tenké (1cm) pruhy. Polovinu pruhů vyrovnejte na připravený koláč naplněný ovocem. Začněte širokým pruhem, pokračujte tenkým a dál střídejte široké a tenké.
Ohněte každý druhý široký pruh a sousedící tenký tak, aby se střídaly ohnuté a neohnuté dvojice. Kolmo na směr první poloviny pruhů položte na koláč jeden široký a jeden tenký pruh a ohnuté pruhy přeložte zpět přes tyto kolmé.
Ohněte každý druhý široký pruh a vedlejší tenký – berte ty, které jste neohýbali předtím. Opět vložte jeden široký a jeden tenký a přeložte pruhy zpět. Takto střídejte ohýbané pruhy a vkládejte nové, dokud nebude mřížka kompletní.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/9

Uložit do kuchařky 23x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

188receptů

Koláče na neděli: luxusní moučníky, na které bude chtít recept každý

21receptů

Slaďoučké hrušky

Související články

Apetit slaví 20. narozeniny: Která zářijová obálka se vám v průběhu let líbila nejvíc? Hlasujte a vyhrajte kuchařku

Další nostalgická cesta do historie Apetitu je tu! Tentokrát se vydáme zpět po stopách zářijových vydání časopisu. Prošli jsme archiv a oprášili všechna vydání, která zdobí číslice 9. A je to sladká podívaná. Podzimní ovoce hraje prim a my jsme zvědaví, která obálka si v průběhu let získala vaše srdce. Abyste hlasovali ještě s větší chutí, máme pro 3 z vás za odměnu kuchařku.