Bramborový koláč se sýrem

Name: Bramborový koláč se sýrem
Prep time: Do dvou hodin
Cook time: Do dvou hodin
Total time: 120 min
Yield: Pro 4 osoby
Ingredients: 50 g máslo; 1 ČL kmín; 1 špetka sůl; 100 g mouka pšeničná hladká; 1 ks žloutek; 450 g brambory; 150 g sýr; 200 g zakysaná smetana; 1 ks cibule; 1 hrst petrželka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 120 min

4,8 (8x)

Martina Kojzarová

13. 10. 2020

Apetit

Velmi snadné

< 120 min

4,8 (8x)

Zemité chuti na talíři korespondují s barvami a vůněmi za okny. Užívejte si podzim všemi smysly! Bramborový koláč se sýrem je jednoduchý recept, který tuto atmosféru dokonale vyladí. Jen z pár základních surovin a téměř bez práce...

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Brambory dejte do hrnce, zalijte studenou vodou, osolte a přiveďte k varu. Od toho okamžiku vařte 5 minut. Pak hned sceďte a nechte vychladnout, mírně rozšťouchejte.
Koláčovou či dortovou formu o průměru cca 22 cm vymažte máslem. Na těsto vyšlehejte máslo s kmínem a špetkou soli ručním šlehačem dohusta a dobleda. Pak zapracujte mouku, poté žloutek a 1 lžíci ledové vody. Z těsta vytvarujte tlustou kulatou placku, tu zabalte do potravinářské fólie a dejte na 15 minut chladit, aby těsto zpevnilo. Těsto rozválejte na plát cca 3 mm silný a vyložte jím formu, těsto přečnívající přes okraje seřízněte. Těsto na dně propíchejte vidličkou, dejte na 30 minut do chladničky zpevnit.
Mezitím předehřejte troubu na 180 °C a nachystejte náplň. V míse promíchejte brambory, sýr, zakysanku, cibuli, popřípadě i petrželku. Osolte, opepřete a odložte.
Těsto ve formě vyložte pečicím papírem a zatižte luštěninami nebo keramickými fazolemi, pečte 15 minut. Pak odstraňte papír se zátěží a pečte dalších 15 minut či dozlatova. Pak na korpus rozprostřete náplň a pečte 30–35 minut dozlatova a dobublava.
Koláč lze po 5 minutách chladnutí ve formě vyjmout a nechat zchladnout na mřížce. Před podáváním jej můžete ozdobit bylinkami.

Upečte si slaný koláč neboli quiche, vyřešíte jím elegantně rodinné jídlo

Cholera - švýcarský slaný koláč, který vás překvapí nejen svým názvem

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2019/10

Uložit do kuchařky 18x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.