Baskický spálený cheesecake

Name: Baskický spálený cheesecake
Prep time: Do 75 minut
Cook time: Do 75 minut
Total time: 75 min
Yield: Na 1 cheesecake o průměru 20 cm
Cuisine: Španělská
Ingredients: 625 g krémový sýr; 200 g krupicový cukr; 2 ČL vanilkový extrakt; 2 ČL citronová šťáva; 0 ČL sůl; 4 ks vejce; 20 g mouka pšeničná hladká; 360 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 75 min

4,1 (34x)

Martina Kojzarová

27. 10. 2023

Apetit

Velmi snadné

< 75 min

4,1 (34x)

Příprava baskického spáleného cheesecaku je směšně jednoduchá a vůbec se nemusíte strachovat o to, zda se povede. Je přece spálený záměrně! Možná se ptáte, jestli může být něco spáleného dobré? Kladli jsme si stejnou otázku. Odpověď zní – může. Dokonce neskutečně dobré! Od chvíle, kdy jsme na sociálních sítích objevili tento cheesecake, jiný už nechceme.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 cheesecake o průměru 20 cm

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 1 cheesecake o průměru 20 cm

625.00 g krémový sýr nejlépe Philadelphia, o pokojové teplotě
200.00 g krupicový cukr
2.00 ČL vanilkový extrakt
2.00 ČL citronová šťáva
0.75 ČL sůl
4.00 ks vejce velikosti L, o pokojové teplotě
20.00 g mouka pšeničná hladká
360.00 ml smetana ke šlehání

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 442.5 kcal
Bílkoviny 12.75 g
Sacharidy 32.5 g
Tuky 29 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 200 °C. Dortovou formu o průměru 20 cm vyložte dvěma archy pečicího papíru. Nejdříve jeden pečlivě přitlačte ke dnu a ke stěnám a přebytek nechte viset přes okraj. Poté vložte další papír pootočený o 90° a opět důkladně přitlačte. Se záhyby si nedělejte starosti, dodají cheesecaku rustikální vzhled. Vyloženou formu postavte na plech.
V míse robotu šlehejte plochým nástavcem krémový smetanový sýr, cukr, vanilkový extrakt, citronovou šťávu a sůl na nízké otáčky, až bude směs zcela hladká, asi 3 minuty. Po jednom zašlehejte vejce, než přidáte další, vždy stěrkou setřete boky mísy. Přisypte mouku a šlehejte, dokud se směs nespojí.
Dál šlehejte na nízké otáčky a pomalu přilévejte smetanu. Jakmile je vše přidáno, stěrkou setřete boky mísy a pokračujte ve šlehání dál, dokud nebude směs zcela hladká a dobře spojená, dalších asi 30 sekund. Poté několikrát jemně poklepejte mísou o pult, aby ze směsi unikly všechny případné vzduchové bubliny. Těsto nalijte do připravené formy.
Pečte 45–55 minut, nebo až je cheesecake velmi nadýchaný a jeho povrch je tmavě hnědý, téměř spálený. Pokud povrch tmavne příliš, zakryjte ho volně alobalem a dopečte zakrytý. Vyjměte z trouby, položte formu s cheesecakem na mřížku a nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu. Nelekejte se, dort se propadne. Poté ho uložte na minimálně 5 hodin do lednice, lépe ale přes noc.
Před podáváním vyjměte dort z formy a nakrájejte na porce.

Baskický cheesecake jde proti pravidlům: Nemá korpus, je spálený a propadlý. Přesto platí za nejlahodnější

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/11

Uložit do kuchařky 6x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

New York Cheesecake

Související články

Hitem sociálních sítí je japonský cheesecake: Pokud ho připravíte správně, oslní vás nebeskou lehkostí a delikátní chutí

Japonský cheesecake vzal sociální sítě útokem už před nějakým časem a zdá se, že jeho vítězné tažení zdaleka není u konce. Není se čemu divit, k jeho přípravě potřebujete jen hrstku surovin, je efektní a především nesmírně lahodný. Jak ho připravit, aby se všichni sklonili před vaším pekařským uměním?