Banánový dort se zakysanou smetanou

Name: Banánový dort se zakysanou smetanou
Prep time: Do 75 minut
Cook time: Do 75 minut
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 230 g máslo; 300 g mouka pšeničná polohrubá; 1 ČL kypřicí prášek do pečiva; 1 ČL jedlá soda; 0 ČL sůl; 6 ks banány; 4 PL zakysaná smetana; 1 ČL vanilkový extrakt; 420 g krupicový cukr; 4 ks vejce; 500 g mascarpone; 300 ml smetana ke šlehání; 50 g moučkový cukr; 100 g krupicový cukr; 100 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 75 min

4,1 (155x)

Redakce Apetit

26. 8. 2014

Apetit

Snadné

< 75 min

4,1 (155x)

Tento banánový dort představuje dokonalou hramonii chutí banánů, jemného krému z mascarpone a karamelu. I přes svů perfektní vzhled je recept na banánový dort jednoduchý. Navíc do něj zpracujete i velmi zralé banány, které už nikdo nechce jíst. Právě zde platí, čím vyzrálejší banány, tím lepší dort!

Nezhasínat obrazovku

8

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Dvě rozevírací dortové formy o průměru 23 cm vymažte a vysypte moukou. Prosátou mouku promíchejte s práškem do pečiva, sodou a solí. Zvlášť smíchejte tři rozmačkané banány, kysanou smetanu a extrakt.
Šlehačem utřete 180 g másla s 370 g cukru (cukr zašlehávejte postupně). Jakmile se po dvou až třech minutách šlehání vytvoří lehká světlá máslová pěna, přidejte vajíčka – postupně, po jednom. Při snížených otáčkách vmíchejte mouku a ještě dvě minuty šlehejte. Nakonec stěrkou vpracujte banánovou směs.
Rozdělte do forem a pečte dozlatova; trvá to třicet až třicet pět minut. Nechte chvíli chladnout ve formě, pak dorty vyklopte na mřížku a dopřejte jim čas na úplné zchladnutí.
Zbývající banány oloupejte a podélně rozpulte. Zbytek cukru nasypte do pánve a zahřívejte na silném plameni. Jakmile začne cukr karamelizovat, přidejte zbytek másla a karamel rozmíchejte. Položte do něj banány a na středním plameni je po obou stranách krátce opečte, aby zhnědly.
Všechny ingredience na krém šlehejte jednu až dvě minuty šlehačem.
V jiné pánvi nasucho rozpusťte cukr na karamelovou polevu a odstavte. Za stálého míchání opatrně přilijte smetanu a rozmíchejte dohladka. Hotovou polevu vychlaďte v ledové lázni; často ji přitom promíchávejte.
První korpus položte na servírovací talíř a pokryjte ho částí opečených banánů. Přikryjte druhým korpusem, celý dort potřete krémem, ozdobte zbylými banány a pokapejte karamelovou polevou.

Přezrálé banány do koše nepatří! Máme pro vás 5 tipů, jak je snadno a chutně zp

Jak na to: krájení dortu

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/9

Uložit do kuchařky 681x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Nejlepší mrkvový dort

Recept je součástí kolekce

Cheesecake s jahodami a bazalkovým cukrem

46receptů

Ovocné dorty: Od jednoduchých dortů ke kávě až po vyšperkované krasavce na narozeninovou oslavu

35receptů

Sladké banány: 35 nevšedních dezertů

Související články

Co se zakysanou smetanou: Uplatníte ji při pečení, vaření i za studena. Jídlo zjemní, zvláční a dodá mu šmrnc

Zakysaná či kysaná smetana dokáže pokrm zjemnit i zvýraznit zároveň. Kde a jak využít univerzální chutnou přísadu a jak zajistit, aby se při vaření nesrazila? Připravte si ze zakysané smetany lahodný dort, bábovku, krém, dresink nebo třeba dip.