Smažená mozzarella na listovém salátu

Name: Smažená mozzarella na listovém salátu
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 400 g mozzarella; 2 PL mouka pšeničná hladká; 2 ks vejce; 3 PL bazalka; 1 špetka sůl; 1 hlava salát; 2 ks rajče; 1 PL med; 2 PL balzamikový ocet; 3 PL olivový olej

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

4,6 (13x)

Redakce Apetit

11. 1. 2019

Apetit

Apetit

Velmi snadné

< 30 min

4,6 (13x)

Mozzarella a čerstvá bazalka tvoří ideální prázdninový pár. Čerstvý listový salát i lahodná zálivka jejich souznění správně podtrhnou.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Mozzarellu vyjměte z nálevu a nechte okapat. Mezitím důkladně omyjte jednotlivé listy salátu, otřepte z nich vodu a rozložte je na talíře. Vložte do misky suroviny na zálivku a míchejte, dokud mírně nezhoustne.
Kousky mozzarelly (jinou než ,baby‘ mozzarellu předtím nakrájejte na kostky o hraně zhruba tři centimetry) vsypte do misky, mírně osolte a promíchejte s bazalkou. Pak sýr zasypte moukou a ze všech stran jej v ní obalte, poté obalujte v rozšlehaném vejci a strouhance. Tu na sýrové koule vždycky přitiskněte a přebytečnou oklepte.
V hlubší pánvi nebo fritéze rozpalte vyšší vrstvu oleje a osmažte mozzarellu ze všech stran dozlatova. Pracujte rychle, aby se sýr neroztékal, a po vyjmutí nechte kousky sýra okapat na vrstvě papírových ubrousků nebo utěrek.
Listy salátu pokapte zálivkou, obložte plátky rajčat a navrch rozložte mozzarellu. Dresink můžete podávat i zvlášť.

Tip Apetitu:
Strouhanku na obalování kuliček připravte výjimečně z čerstvého pečiva (na struhadle nebo v robotu). Je nadýchanější a kuličkám z mozzarelly moc sluší – vypadají díky ní střapatě a načechraně.

Druhy mozzarelly a jak se v nich vyznat

KVÍZ: Co víte o italské kuchyni?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/8

Uložit do kuchařky 335x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

‚Smažák‘ a jeho obměny: Proč používat přepuštěné máslo, nesolit vejce a další tipy

Když se řekne typický český pokrm, mnoha lidem se vybaví ‚smažák‘. Sýr smažený v trojobalu, podávaný s bramborami nebo hranolky a tatarkou totiž u nás zkrátka zbožňujeme. Je smažený sýr opravdu český vynález a jaké druhy sýrů lze na tento způsob připravit?