Paštika z kachních jater s chilli

Postup přípravy

1. Cibule nakrájíme na tenké polokroužky. Rozpálíme na velké pánvi něco sádélka a cibuli pomaleji opékáme.

2. Mezitím připravíme játra, nakrájíme na kousky a zamícháme s nasekaným česnekem a douškem porto či koňaku.


3. Když je cibule skoro do zlatova, přidáme do pánve dosti sádélka, aby tam byla vrstva, tak 2 cm. Hezky to celé rozehřejeme a do toho opatrně (cáká to, zástěra není od věci) vložíme játra.

4. Necháme osmažit, otočíme, promícháme, ale pomalu, aby se to pořád trochu smažilo a aby nevytékala šťáva z masika.

5. Stáhneme k tomu pár větviček tymiánu a přidáme hrubě drcený pepř.


6. Když je dosmaženo (jatýrka hotová, ale ne vysušená), přidáme poctivého panáka alkoholu a stáhneme z ohně.

7. Teď teprve osolíme.


   Vzhledem k tomu, že to fantasticky voní, nakrájíme kousek čerstvého chleba a pozveme drahou na ochutnávku. Pak ji pod pohrůžkou amputace mastných prstíků zase vyženeme.

8. Když obsah pánve trochu vychladne, celé to rozmixujeme na příhodnou konzistenci.

9. Pak vmícháme nakládaný pepř a paštiku napěchujeme do nádobky, povrch uhladíme.

   Necháme vychladit na tajném místě.

10. Pak ještě roztopíme trochu sádla s tymiánem a pokryjeme tím povrch paštiky.

    Připijeme si na úspěch. Druhý den předložíme hladovcům s čerstvým chlebem a červeným vínem.

Autor: marmar123