Zmrzlina turecká káva

Name: Zmrzlina turecká káva
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 1 litr
Cuisine: Italská
Ingredients: 400 ml mléko; 325 ml smetana ke šlehání; 180 g krupicový cukr; 90 g káva zrnková; 10 tobolek kardamom; 5 ks žloutek

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

0,0 (0x)

Martina Kojzarová

3. 8. 2020

Velmi snadné

> 60 min

0,0 (0x)

Chuť zmrzliny je přímo úměrná kvalitě kávových zrn, jaká zvolíte. Jinými slovy, nedělejte zmrzlinu z kávy, kterou byste nechtěli pít.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 litr

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 1 litr

400.00 ml mléko
325.00 ml smetana ke šlehání
180.00 g krupicový cukr
90.00 g káva zrnková celá zrnka
10.00 tobolek kardamom tobolky podrcené
5.00 ks žloutek
pistácie blanšírované a nasucho opražené, nasekané, na posypání

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 3718 kcal
Bílkoviny 104 g
Sacharidy 215 g
Tuky 273 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Do rendlíku nalijte mléko a 125 ml smetany, přisypte cukr a zahřívejte, až se cukr rozpustí. Kávová zrna podrťte (dobře to jde v hmoždíři) nebo umelte na velmi hrubo. Do horkého, ale ne vroucího mléka vsypte podrcená kávová zrna a podrcené tobolky kardamomu. Vypněte plamen a přiklopte pokličkou. Nechte louhovat 30–60 minut – podle toho, jak intenzivní chuť kávy a koření chcete. Pak znovu mléčnou směs i se zrnky a kořením zahřejte.
Žloutky rozmíchejte, potom do nich tenkým praménkem přes cedník přilévejte horkou kávovou směs – tak předejdete sražení žloutků. Jakmile jsou žloutky a mléko spojené, nalijte směs zpět do rendlíku a na mírném ohni zahřívejte a míchejte, dokud nezhoustne do konzistence řídkého pudinku. Odstavte, přilijte zbylých 200 ml smetany a nechte zcela vychladit.
Umíchejte podle návodu ve zmrzlinovači, a buď podávejte hned (zmrzlina bude mít konzistenci jako točená), nebo dejte na 2 hodiny zpevnit do mrazáku. Pokud zmrzlinovač nemáte, nalijte hotovou směs do mrazuvzdorné nádoby, dejte do mrazáku a během mražení několikrát prošlehejte vidličkou nebo promíchejte ponorným mixérem – rozrušíte tak ledové krystaly a zmrzlina bude hladká. Podávejte s nasekanými pistáciemi.

NĚCO NAVÍC
Chcete víc Orientu? Zapracujte po umíchání do zmrzliny 100 g nasekané pistáciové chalvy.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2019/8

Uložit do kuchařky 2x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Palačinkový dort s kávovým krémem a ostružinami

24receptů

Luxusní kávové dezerty: 24 skvělých receptů, které zvládnete i vy

Rebarborovo-jahodová zmrzlina v sušence

35receptů

Zmrzlina podle Katky

Související články

Nejezte jen v hotelu: 6 tureckých jídel, která v hotelovém bufetu nenajdete (a zvládnete je uvařit i doma)

Když se řekne dovolená v Turecku, většina z nás si představí hotel u moře, all-inclusive bufet a sladkou baklavu k silné turecké kávě. Jenže to je jen malá ochutnávka toho, co tahle země ve skutečnosti nabízí. Stačí udělat pár kroků mimo rezort, projít se mezi stánky na místním trhu, nechat se zlákat vůní koření a posadit se na plastovou židličku u podniku, jehož název sotva přečtete. A právě tam začíná pravé Turecko – plné barev, vůní a chutí, které v katalogu nenajdete.