Bez ranní kávy nezačíná den mnoho z nás. Ale víte, co všechno se skrývá za jejím aroma? Káva je víc než jen rychlá dávka kofeinu – je to příběh lidí, zemí, chutí a odpovědnosti. A právě o tom mluví FairBio, sociální podnik a průkopník férové kávy v Česku. Podívejme se společně na pět nejčastějších mýtů o kávě, kterým pořád slepě věříme.
Káva je pro většinu z nás rituál. Šálek, který dělí klid od chaosu. A přesto ji často bereme jen jako „palivo“, říká Martin Třešňák, spoluzakladatel pražírny FairBio a zároveň dodává:
„Je to komplexní příběh, který by měl být férový, odpovědný a ohleduplný k přírodě i lidem. Věříme, že etika chutná nejlépe – a že každý šálek může být malým krokem k lepšímu světu.“
FairBio, založené před více než deseti lety v Jihlavě, dnes funguje jako sociální podnik – zaměstnává lidi se zdravotním znevýhodněním a praží kávu, jejíž původ znají „od plantáže až po hrnek“. Zrna vybírají ručně, praží pomalu a hlavně férově. Protože dobrá káva nezačíná na stole ve stylovém hrníčku, ale u lidí, kteří ji pěstují.
5 nejčastějších mýtů o kávě
Říkáte si, že o kávě víte všechno? Možná se budete divit. Káva má svůj původ, cestu i charakter. A taky spoustu mýtů, které se s ní táhnou jako vůně čerstvě pražených zrn. Od těch o „nejlepší“ kávě, která musí být drahá, přes předsudky o bezkofeinové, až po otázku, jestli všechny řeči o udržitelnosti nejsou jen marketing. Pojďte s námi zjistit, jak to s ní ve skutečnosti je – co je pravda, co mýtus a proč férová káva chutná líp než jakákoli jiná.
1. Čím dražší káva, tím lepší
Ne vždy. Vysoká cena bývá často výsledkem marketingu, ne kvality. Záleží na čerstvosti, způsobu pražení a původu. Káva, která je skutečně kvalitní, nemusí být luxusní, ale férová – tedy taková, která platí pěstitelům spravedlivě a nezatěžuje přírodu. Cena by měla odrážet hodnotu, ne pozlátko.
2. Bezkofeinová káva nechutná dobře
Dávno neplatí. Moderní technologie dokážou odstranit kofein, aniž by ubraly chuť. Typickým příkladem je metoda Swiss Water Process, která využívá jen vodu, tlak a čas – žádnou chemii.
I taková káva může mít sametovou chuť s tóny kakaa a oříšků. Bezkofeinová káva už dávno není kompromis. Je to plnohodnotný zážitek pro každého, kdo si chce dopřát kávu i večer.
3. Udržitelnost je jen marketingové slovo
U férové kávy rozhodně ne. Opravdová udržitelnost znamená férové mzdy pro pěstitele, ekologické zpracování a transparentnost celého řetězce. FairBio své dodavatele zná osobně – ví, odkud káva pochází, kdo ji pěstuje a za jakých podmínek. Jednoduše: když víte, že vaše káva pomáhá, chutná prostě jinak a lépe. Vždy proto na obalu hledejte značku Fair Trade – věřte, že tenhle certifikát opravdu nedostane jen tak někdo.
4. Káva je vždy hořká nebo kyselá
Omyl. Správně upražená a připravená káva má desítky odstínů chutí – od čokolády přes karamel až po ovocné tóny. Záleží na odrůdě, původu i přípravě. Pokud je káva příliš kyselá, zkuste hrubší mletí nebo nižší teplotu vody. A jestli chutná hořce, nejspíš byla přepražená. Káva by měla mít osobnost, ne přepálenou pachuť.
5. Káva dehydruje
Tohle tvrzení zní logicky, ale vědecky neobstojí. Kofein sice působí močopudně, ale běžné množství kávy tělo nijak neodvodňuje. Naopak – šálek kvalitní kávy se může započítat do denního pitného režimu. Stačí pít s mírou a vnímat kávu jako malý rituál, ne jen jako prostředek, jak „přežít dopoledne“.
Když káva dává smysl
Každé zrnko má svůj původ a každý šálek svůj dopad. Káva spojuje lidi, dává prostor pro zastavení i přemýšlení. A když chutná férově, má sílu měnit svět – klidně po malých doušcích.
Zdroj: FairBio pražírna, sociální podnik, Tisková zpráva k Mezinárodnímu dni kávy (2025), Citace: Martin Třešňák, spoluzakladatel FairBio
